Frukt i matboksen

[Ruslebiffen]

Opprinnelig lagt inn av ElinM, her.

Det er visstnok gjort studier på mengden antioksidanter i forskjellige sjokoladesorter, og det ble funnet variasjoner. Jeg fant bl.a. noe her: http://www.sciencedaily.com/releases...0421234416.htm og http://www.sciencedaily.com/releases...0207073748.htm. En hovedregel er at jo mer kakao, jo mer antioksidanter, men framstillingsprosessen har også noe å si. (Det kan også være lurt å merke seg at antioksidantene finnes i kakaoen, slik at hvit sjokolade faktisk ikke er så sunt. )

Jeg leser også at kakaobønner er den frukten som inneholder desidert mest antioksidanter. Blåbær som så ofte blir trukket fram som så sunt pga antioksidantene blir bare - blåbær - til sammenlikning.

Ved varmebehandling av kakaobønner og rå kakao forsvinner store mengder Epicatechin (den mest kraftfulle anitoksidanten i sjokolade), så mye av helseeffekten går dessverre tapt der. Står mer om det her.

Men jeg velger nå likevel å tro at mørk sjokolade fra dagligvare har sin funksjon også jeg, siden den ikke er helt strippet for flavanoider.