Pinnekjøtt for dummies?

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Jeg Skdl prøve å koke. Kvesse i ovnen gjør jeg allerede. Gjerne med litt honning på.

Men da før man ingen konsentrert kraft? Det er jeg avhengig av.

Altså jeg koker ikke med masse vann, jeg må alltid etterfylle, og så koker jeg inn kraften litt på slutten.

Opprinnelig lagt inn av arrow, her.

Jeg har prøvd å koke pinnekjøttet, med det resultat at den smakte direkte utvannet, det er rett og slett som om noe mangler (heldigvis det var ikke julaften). Muligens det er en smakssak. For mørere kjøtt er det jo bare å dampe det litt til. Vi er også nøye med å ikke vanne det ut for lenge, det mister smak da også. Den typen som ikke skal vannes ut er nokså skjelden, tror det er ribber som er gnidd inn med salt gjentatte ganger og har ikke lagt i saltlake.

Jeg vanner ut kjøttet mindre enn om jeg skulle ha dampet det, har aldri smakt annet enn supert. Passe salt og absolutt ikke utvannet.
Nå har jeg veldig ofte brukt pinnekjøtt jeg har laget selv da, slik at jeg vet hvor mye salt som er brukt og hvor mye jeg må vanne.
Mange legger ribber i saltlake, det kommer helt an på produsenten det.