Lavkarbo - hva har du spist i dag?

Bursdager er ikke bra lavkarbodager.

Frokost: 3 klibrød med italiensk salat
Mellom: 2 klibrød med kaviar
Lunsj: 5 klibrød med smøreost, muggost, litt pære og mye paprika
Middag: kyllingfilet med gulrot- og blomkålgrateng
Kvelds: kommer an på om jeg skal trene eller ikke

Frokost: bacon, ost, paprika, agurk og kaffe latte
Lunsj: halv skyr og en russel-bar
Middag: lasagne med lavkarboplater (fra usa) også bittebittlitt bløtekake (farlig med masse kaker i hus som måååå spises opp).

Tom for egg, så må handle i morgen ja.

Frokost: To lavkarboskiver med hvitløkspatè
Lunsj: En lavkarboskie med makrell i tomat
Middag: Hverdags kjøttsuppe (laget med karbonadedeig i stedet for kjøtt, og med kålrot og andre grønnsaker, men ikke potet)
Dessert: en smootie-is
Kvelds: To Jacobs Bratwurst og fire babymais

I dag har det blitt overdose egg.

Frokost: En halv omelett med paprika
Lunsj: Halv omelett med paprika, hjemmelaget knekkebrød med leverpostei, eple
Middag: Oopsie-hamburgerbrød, hamburger, løk og litt ketchup. NAM!
Kveldsmat: Samme som middagen.

Oopsieburgerbrødene ble så fantastisk gode til hamburger. Jeg liker ikke så godt de lyse oopsiebrødene da jeg synes de smaker eggete. Disse var helt utrolig gode.

Hattifnatten skrev:

I dag har det blitt overdose egg.

Frokost: En halv omelett med paprika
Lunsj: Halv omelett med paprika, hjemmelaget knekkebrød med leverpostei, eple
Middag: Oopsie-hamburgerbrød, hamburger, løk og litt ketchup. NAM!
Kveldsmat: Samme som middagen.

Oopsieburgerbrødene ble så fantastisk gode til hamburger. Jeg liker ikke så godt de lyse oopsiebrødene da jeg synes de smaker eggete. Disse var helt utrolig gode.

Hvordan lager du de Oopsiburgerbrødene da?

Her i huset er det bare litt unntaksttilstang for tiden. Syke barn gjør at jeg ikke har overskudd til å tenke på mat så det blir lettvinte løsninger og dårlige valg. I dag ble det hjemmelagd pizza, med ketolysepølser og ost da, men også pizzabunn, ananas og løk. Jaja, Frokosten og lunsjen ble da grei. Så kan vi glemme mellommåltidet bestående av 2 smultringer.

Jeg fant oppskriften på oopsieburgerbrødene i en link Iset hadde lagt ut i en annen tråd. Det var link til en svensk blogg. Skal prøve å ta den etter hukommelsen:

6 egg
1 måleskje fiber (jeg tolket det til å være fiber i alle fall)
krydder
200 gram philadelphiaost
2 dl nøtter (jeg brukte hasselnøtter)
4 måleskjeer linfrø
2 tskj bakepulver
Sesamfrø

Skill eggene og pisk hvitene stive.
Blant eggeplommer, ost, kli og krydder.
Kjør nøtter og linfrø med stavmikser eller hakk dem på annen måte slik at de blir finhakket.

Vend forsiktig eggeplommeblandingen i eggehviten.
Tilsett nøtte og linfrøblandingen og rør forsiktig sammen.

Legg røren i topper på et bakepapir. (Jeg brukte 2,5 ss pr brød)
Dryss sesamfrø over (om du vil)

Stekes i ovnen på 180 grader i ca. 20-30 min. De er ferdige når de er litt gyldne på overflaten.

Spennende. Det med fiber, kan det være Fiber Husk?

Maimor- når man har syke barn er det ikke så greit å få til alt
Synes du har vært flink, jeg !!



I dag har det vært en ok lavkarbodag her 🙂
Frokost: to lavkarboskiver med makrell i tomat og agurk
Lunsj: fløtegrøt
Middag: Oopsie-pizzasnurrer
Dessert: Lavkarbobrownies
Kvelds: To lavkarboskiver med leverpostei og agurk

Maimor skrev:

Spennende. Det med fiber, kan det være Fiber Husk?

Ja det stemmer.. Hva er fiber husk?

Jeg tok i litt kli jeg og det ble bra det også.

Fiber husk får du på helsekosten. Er det det som også kalles loppefrøskall tro? Min pakke var grønn og hvit mener jeg. Kli er det vel litt mer karber i, men det utgjør nok ikke så mye i det store og det hele, kanskje bare om man satser på ketose?

gnuri skrev:

Maimor- når man har syke barn er det ikke så greit å få til alt
Synes du har vært flink, jeg !!

Takk søte deg!
Hvilken oppskrift bruker du til lavkarbobrødet forresten?

Jeg har testet flere som har funket. Dette prøvde jeg sist, men jeg laget bare ett brød av det, da jeg har store silikonformer .
Jeg brukte proteinpulver i stedet for ketolyse bakemiks. Så hadde jeg ett av eggene i foodprosessor sammen med cottage cheese. Blir lettere å få klumpene ut av cottage cheesen da...

Siws brød
Jeg tok:
2 bx cottage cheese
130 gram ketolyse bakemix
100 gram soyamel
30 gram linfrø
50 gram kruskakli
100 gram solsikkefrø
120 gram sesamfrø
8 egg
2.5 ts bakepulver
1 ts salt
0.5 dl matolje

Knus Cottage cheese med stavmixeren. Bland i resten ha i to teflonbrødformer, stek ved 200 grader varmluft nederste ribbe i ca 1 time.

Det ble to passe høye brød. Veldig lyst og fint inni og fremfor alt smakte det BRØD. Det var verd investeringen i bakemix og soyamel!!

Jeg har nettopp laget Karins lavkarbobrød, måtte ha et par små skiver med smør og ost på til kvelds. Kjempegodt, tror det er 1, kanskje 2 karber per skive. Mannen min liker ingen slike erstatninger, men dette brødet spiser han.

Hattifnatten:



Og ja, den svenske bloggen er helt rå! Jeg har samlet sammen mange av de oppskriftene, skal prøve ut det meste etterhvert!

Iset skrev:

Jeg har nettopp laget Karins lavkarbobrød, måtte ha et par små skiver med smør og ost på til kvelds. Kjempegodt, tror det er 1, kanskje 2 karber per skive. Mannen min liker ingen slike erstatninger, men dette brødet spiser han.

Oppskrift på denne også?

Karins beste


Mitt aller beste brød
Nå har jeg eksperimentert i lang tid. Jeg prøver å finne det best mulige brødet uten at det skal være for mye "sære" ingredienser i det. Dette er det jeg har kommet fram til. Det er et brød som ser ut, funker, virker, kjennes, føles og smaker som BRØD. Sånn synes i alle fall jeg det er! Det er, kort sagt, mitt beste brød.

Det er noen ingredienser her som man ikke får på Rema. Men de er relativt lett å skaffe f eks på en helsekostbutikk. Bor man i en eller annen bygd, blir det kanskje vanskeligere - men da er nå det meste vanskelig å få tak i av litt "spesielle" ting, så da så . . .

OK, here goes. . .

Basis:
1 beger cottage cheese
5 store egg
ca 1/2 dl olje (Raps, oliven - hva du måtte ønske!)

Blitzes med stavmikser eller noe lignende.

Nå skulle jeg sagt melblanding, men det er jo ikke det - bare en blanding!

Så nå blander man følgende:

3 ts bakepulver
3 ts splenda (eller tilsvarende - litt mye søtt, for å legge inn den smaken vi mister ved at vi ikke har mel)
2 ts salt (igjen for smaken)
2 ts fiber husk (eller om du har det som heter psyllium husks - anyway får du fiber husk på ICA, f eks - andre også, sikkert!)
2 ts johannesbrødkjernemel (helsekost - kan sikkert også bruke Nestargel, som jeg egentlig ikke vet noe om i det hele tatt.)
60 g kruskakli
4 ss glutenmel (helsekost)
En liten håndfull ( ca 3-4 ss?) linfrø

I tillegg til det, enten -

Alt 1:
75 g valnøtter
40 g solsikkefrø

Alt 2:
70 g solsikkefrø
40 g sesamfrø

Når du har blitzet egg/ost/oljegreien, rører du bare inn resten, som du har blandet ferdig på forhånd.

La det stå 10 - 15 min. Johannesgreien og fiberhusk-greien må ha litt tid til å virke.

Deretter tar du alt oppi en brødform (ca 1,5 liter) som er foret med bakepapir. Press det ned og glatt godt over overflaten. Det kommer til å se ut som et brød!

Det viktigste er muligens stekemetoden. Det blir nemlig et brød med skorpe av dette!

Sett inn brødet på 180 g. La det stå ca 25 min.
Skru ned varmen til 150 g. La brødet stå ca 40 min.
Ta ut brødet, ta det ut av formen og bakepapiret. Legg tilbake i ovnen på rist. Skru opp igjen til 180 g, la stå i 15 - 20 min.

Avkjøl på rist.

Når det er helt kaldt skjærer du det i tynne skiver.
Jeg pleier fryse det i pakker á 3 skiver, alle lagt i en stor pose. Jeg får minst 30 skiver av ett brød. Hele oppskriften inneholder ca 30 g karber enten det er den ene eller den andre varianten. Det betyr så langt jeg har klart å regne ut at det er maks ett gram karber per skive, ca.

Det er mye søtt og salt i dette - fordi det er det man ikke kan "fake" - søtsmaken av kornet. Så den må man tilsette. Mye salt fordi man bare nå ha noe smak! Men resten gjør at man får et brød som "fjærer" som et vanlig brød gjør. Det er faktisk veldig "brød-aktig". Jeg anbefaler det så absolutt - prøv om du vil. Jeg tror faktisk ikke du blir skuffet.

Dette er ikke en brødlignende gjenstand, det er faktisk brød.

Stekemetoden gjør også at du får et brød med skorpe.

Mannen min og jeg har lagd oss en greie - vi tar skalken som smaksprøve når jeg har bakt et nytt brød. Med smør. Han sier alltid at om han ikke hadde visst det, hadde han trodd det var et vanlig brød. Og dette er en mann som søren meg ikke er interessert i noe alternativt, nei.

Jeg gjentar: Dette er faktisk et BRØD. Det FUNKER. Jeg håper andre vil prøve det, og jeg håper folk vil gi meg tilbakemeldinger.
__________________

Hun skryter noe voldsomt av det brødet. Jeg synes det er en smule overdrevet, men det ER godt og et av de beste lavkarbobrødene jeg har smakt, så for all del.
I morgen må jeg lage Oopsie-burgerbrød og slenge i fryseren.

oppskrift

Iset skrev:

Hun skryter noe voldsomt av det brødet. Jeg synes det er en smule overdrevet, men det ER godt og et av de beste lavkarbobrødene jeg har smakt, så for all del.
I morgen må jeg lage Oopsie-burgerbrød og slenge i fryseren.

På oopsiene? Hattifnatten la den ut litt lenger oppe på denne siden. 🙂
Vanlige oopsies er forresten nydelige om man søter deigen og fyller de ferdige oppsiene med krem og bær, smaker og ser ut som vannbakkels.