Sarah Bernhardt

Hvor lenge holder de seg, tro?

rajraj skrev:

Hvor lenge holder de seg, tro?

Jeg fant noen gjenglemte da jeg ryddet i fryseren i mai. De smakte aldeles fortreffelig. Men jeg bruker trøffelkrem, ikke smørkrem. De holder seg nok lenger uten smør..?

Hva blir stivest for å sprøyte ut, krem med fløte og sjokolade, eller krem med smør og eggeplommer?

Mrs. S skrev:

Hva blir stivest for å sprøyte ut, krem med fløte og sjokolade, eller krem med smør og eggeplommer?

Det er det liten forskjell på, men smørkrem holder fasongen bedre, muligens.

Å, dere er geniale! Endelig skal jeg lage disse.

Mine ble veldig vellykket i fjor. I år reiser vi så jeg tror jeg dropper SB, vi får se. Jeg har allerede 5-6 slag og skal til med 3 til nå til helgen igjen, skal vi ha SB også blir det jo 10 slag eller noe Jaja ... 😀

rajraj skrev:

Hvor lenge holder de seg, tro?

Niobe skrev:

Jeg fant noen gjenglemte da jeg ryddet i fryseren i mai. De smakte aldeles fortreffelig. Men jeg bruker trøffelkrem, ikke smørkrem. De holder seg nok lenger uten smør..?

Smørkremvarianten smaker fint 11 måneder etter produksjon 🙂 *har-ryddet-i-frysen*

Høns skrev:

Smørkremvarianten smaker fint 11 måneder etter produksjon 🙂 *har-ryddet-i-frysen*

Kanskje jeg skal doble oppskriften og lage neste års også.

Høns skrev:

Smørkremvarianten smaker fint 11 måneder etter produksjon 🙂 *har-ryddet-i-frysen*

Så bra! Da kan jeg bake de allerede nå. De siste dagene før jul er forbeholdt julegaveshopping til alle de jeg har glemt.

rajraj skrev:

Så bra! Da kan jeg bake de allerede nå. De siste dagene før jul er forbeholdt julegaveshopping til alle de jeg har glemt.

Definitivt! Jeg bakte våre for flere uker siden!

I år har jeg av en eller annen grunn hatt to uheldige opplevelser med å lage trøffelkrem - den blir kornete heller en luftig og glatt. Det har aldri skjedd tidligere og jeg kan ikke skjønne at jeg gjør noe annerledes? Den først gangen lot jeg kremen stå over natta og da var den blitt litt hard, så jeg trodde det var grunnen til at den ikke ble luftlig og glatt. Men den andre gangen lot jeg den bare stå et par timer, og det samme skjedde.

Noen som har noen teorier?

Jeg liker smørkremen best

Høns skrev:

Smørkremvarianten smaker fint 11 måneder etter produksjon 🙂 *har-ryddet-i-frysen*

Det kan jeg bekrefte :spiste nylig siste SB fra ifjor jul:

Zoë skrev:

I år har jeg av en eller annen grunn hatt to uheldige opplevelser med å lage trøffelkrem - den blir kornete heller en luftig og glatt. Det har aldri skjedd tidligere og jeg kan ikke skjønne at jeg gjør noe annerledes? Den først gangen lot jeg kremen stå over natta og da var den blitt litt hard, så jeg trodde det var grunnen til at den ikke ble luftlig og glatt. Men den andre gangen lot jeg den bare stå et par timer, og det samme skjedde.

Noen som har noen teorier?

Pisket for lenge? Den trenger bare så vidt en runde med mikseren.

Har noen av dere laget SB med suksesskrem (gul krem)? Var det godt?

Den gule kremen er den sikre vinner. Definitivt den beste SB!

Vi har laget med hvit sjokoldetrøffel og -trekk i år, og det var også godt!

Niobe skrev:

Pisket for lenge? Den trenger bare så vidt en runde med mikseren.

Kanskje det? Jeg får være mer årvåken i deste runde.

Zoë skrev:

I år har jeg av en eller annen grunn hatt to uheldige opplevelser med å lage trøffelkrem - den blir kornete heller en luftig og glatt. Det har aldri skjedd tidligere og jeg kan ikke skjønne at jeg gjør noe annerledes? Den først gangen lot jeg kremen stå over natta og da var den blitt litt hard, så jeg trodde det var grunnen til at den ikke ble luftlig og glatt. Men den andre gangen lot jeg den bare stå et par timer, og det samme skjedde.

Noen som har noen teorier?

To teorier:

Dersom sjokoladen er kald slik at fløten ikke greier å smelte alt helt, men slik at man kan se at det er igjen bittesmå sjokoladeklumper, så kan det gi kornete krem. Det har skjedd med meg en gang jeg laget ganache, og jeg er nøye med å la sjokoladen ligge på et varmt sted før jeg lager trøffelkrem og ganache etter det.

Dersom man pisker for mye, det sklir fort over til smørlignene substans.

For å unngå det første kan man ha sjokoladen i blender, finhakke den, og så helle oppvarmet fløte (til kokepunktet) over i blenderen og kjøre den to sekund. Og så avkjøle den i kjøleskap.