Sarah Bernhardt

Skilpadda skrev:

Jeg lagde dem som en mellomting i år - kjevlet ut kransekakedeigen til en så firkantet leiv som jeg greide og stekte den, og når den var avkjølt, fordelte jeg trøffelkremen oppå og skar den i firkantede biter som jeg frøs helt ned før jeg dyppet dem i sjokolade.

Denne løsningen tenkte faktisk jeg også på. Bare at jeg kom på det etter at jeg hadde laget en dullion små rundinger som jeg nå må sprøyte krem på. Neste år...

Men de blir jo så søte når de sprøytes på!

Jeg lager også av ferdig kransekakemasse i år igjen, kjøpte på Ultra. Bunnen er stekt nå. Jeg bruker krem av fløte og sjokolade.

Dette har jeg aldri laget selv før, men det er jo akk så godt. Hvilken oppskrift bruker jeg?

Ferdig kransekakedeig er veldig greit. Men idiotsikker oppskrift på krem og sjokolade, med teskje, takk!?

Bomull skrev:

Dette har jeg aldri laget selv før, men det er jo akk så godt. Hvilken oppskrift bruker jeg?

Ferdig kransekakedeig er veldig greit. Men idiotsikker oppskrift på krem og sjokolade, med teskje, takk!?

Kok opp 1 pk kremfløte (1/3 l), ta av varmen, rør inn 100 g kokesjokolade (jeg bruker 70%) i biter, rør til det er helt smeltet. Avkjøl i kjøleskap noen timer, gjerne over natten. Pisk stivt med håndmikser. Fordel på bunnene og sett dem i fryseren noen timer. Smelt en plate eller to med kokesjokolade og bruk denne til å dyppe kakene i.

Kjevler kransekakedeig og stikker ut tynne bunner. Steker i ovnen på ca 200 grader. Tar ikke mange minuttene, de blir lett brent.

Min krem er en stor boks med fløte (3/4 l?) og 3 plater mørk sjokolade med 70% kakao. Varmer fløten til kokepunktet, har i finhakket sjokolade, setter i kjøleskapet til den helt kald (gjerne natten over), pisker lett opp og sprøyter på. Setter i fryseren.

Dypper i mørk sjokolade med litt Delfiafett.

Genialt. Takk! Spørs om jeg ikke prøver dette i kveld, ettersom jeg har heimen for meg selv når kidsa er i seng - så kan jeg kokkelere og rote og banne så mye jeg vil.

Bomull skrev:

Genialt. Takk! Spørs om jeg ikke prøver dette i kveld, ettersom jeg har heimen for meg selv når kidsa er i seng - så kan jeg kokkelere og rote og banne så mye jeg vil.

Merk at sjokoladefløten må kjøles ganske lenge, så du rekker ikke å gjøre alt på én kveld. Men du kan steke bunner og smelte sjokolade i kveld, og så ha på kremen i morgen, for eksempel.

Skilpadda skrev:

Merk at sjokoladefløten må kjøles ganske lenge, så du rekker ikke å gjøre alt på én kveld. Men du kan steke bunner og smelte sjokolade i kveld, og så ha på kremen i morgen, for eksempel.

Jepp, jeg kan begynne i alle fall!

Jeg gidder aldri å kjevle kransekakedeigen. Bare triller den ferdige pølsen litt tynnere, og skjærer i skiver.

allium skrev:

Jeg gidder aldri å kjevle kransekakedeigen. Bare triller den ferdige pølsen litt tynnere, og skjærer i skiver.

Jeg og.

Skilpadda skrev:

Kok opp 1 pk kremfløte (1/3 l), ta av varmen, rør inn 100 g kokesjokolade (jeg bruker 70%) i biter, rør til det er helt smeltet. Avkjøl i kjøleskap noen timer, gjerne over natten. Pisk stivt med håndmikser. Fordel på bunnene og sett dem i fryseren noen timer. Smelt en plate eller to med kokesjokolade og bruk denne til å dyppe kakene i.

Kremen min ble kornete i år, hvorfor det?

safran skrev:

Kremen min ble kornete i år, hvorfor det?

Pisket for lenge?

Teflona skrev:

Pisket for lenge?

Jeg trodde faktisk jeg hadde pisket den for lite, for den ble fort for rennende for sprøyting. Så da pisket jeg den litt til. Det hjalp ikke noe særlig, fikk den liksom ikke stiv nok heller.

Fløten har vært for varm, kanskje.

Hva gjør man for å få bunnen litt luftigere? Jeg vet man kan bruke stivpiskede eggeviter og røre inn i marsipanen / kransekakemassen, men hvor mange til en 500 grams marsipanpølse (eventuelt 250 gram)?

Når det gjelder sjokoladekremen må sjokoladen smeltes helt i fløten, den trenger ikke koke men den må være glatt. I tillegg avkjøles helt kald i kjøleskapet, helst 4 timer eller over natten. Jeg har aldri opplevd at den har sukret seg, og den blir fort stiv når den piskes. Pass på at vispebollen også er kald om du ikke gjør det direkte i kjelen/bollen som har stått i kjøleskapet.

Jeg laget ny runde i dag, og kremen ble helt fin! Lett å piske opp og lett å sprøyte på. Jeg lurer på om det kanskje var fløten, brukte den på siste holdbarhetsdag.

Jeg fant en pakke med "Møllerens kransekakestenger", og blandet bare i vann. Denne gangen laget jeg dem mye mindre, kun en munnfull. Det likte jeg bedre.

Jeg laget sjokoladekrem i går, det gikk ganske greit, men blir jo spennende å se når den skal piskes opp i dag.

Men altså, bunnene, de skal bare stekes så de får en liten skorpe/hinne, men fortsatt er litt myke inni, ja?

Bomull skrev:

Jeg laget sjokoladekrem i går, det gikk ganske greit, men blir jo spennende å se når den skal piskes opp i dag.

Men altså, bunnene, de skal bare stekes så de får en liten skorpe/hinne, men fortsatt er litt myke inni, ja?

Jepp, de blir hardere når de blir kalde. Jeg pleier å steike dem så de blir littegrann brune, men ikke mye.

I dag er det SB-baking og trøffelkremen står til avkjøling. Den smørkremen smake så mektig at eg håper trøffelkremen levere varene!

Ingen jul uten at denne tråden blir dratt opp igjen.