Esme skrev:To teorier:
Dersom sjokoladen er kald slik at fløten ikke greier å smelte alt helt, men slik at man kan se at det er igjen bittesmå sjokoladeklumper, så kan det gi kornete krem. Det har skjedd med meg en gang jeg laget ganache, og jeg er nøye med å la sjokoladen ligge på et varmt sted før jeg lager trøffelkrem og ganache etter det.
Dersom man pisker for mye, det sklir fort over til smørlignene substans.
Du skal se det er her det ligger - jeg hakket sjokoladen i litt store biter og det var vanskelig å få det til å løse seg opp.
Takk både Esme og Niobe - da har jeg en plan for neste runde!
