Hva er det til middag i dag?

Idag skal vi ha noe mykt til middag. Har nettopp vært hos reguleringstannlegen, der 13-åringen har fått på tannregulering nede og trukket to melketenner.

*noterer bak øret at jeg skal finne oppskrifta på fiskekakene i ettermiddag eller i morgen til dere*

De er egentlig Mor i Lofoten sin oppskrift. Ekte lofoten-fiskekaker.

Vi skal ha pinnekjøtt i dag. Jeg kjøpte nydelig uteganger-pinnekjøtt hos slakteren på Adamstuen i går. Slakteren og jeg sto og okket og oiet oss over de flotte pinnene. Nyrøkt, nyskåret, fulle av kjøtt og de luktet herlig!

Kjære ble så lykkelig da jeg kom hjem med posen, at han nesten gråt av glede mens han la de i vann.

Kaija skrev:

Har du en god oppskrift på kjøttkakene? Vi har fryseren full av elgskav, men jeg er så utrolig dårlig til å lage noe av det.

Han laget de bare på slump, selvsagt. Hadde i melk, eggeplomme, salt, pepper, muskat og griljermel. 500g elgkjøttdeig, og litt mindre vanlig kjøttdeig.

Blå skrev:

Jeg har nettopp laget klar hønsefrikassé. Spises enkelt og tradisjonelt med ris til. Og et glass øl eller rødvin.

Hønsefrikasse er noe av det beste jeg vet, så jeg gleder meg allerede til middag som ikke er før om en time 🙄.

Og så blir jeg fryktelig rørt når noen ber om oppskrift 😀 .

Her brukte jeg kylling så det var kort koketid.

Koker kyllingen i en time (høne i ca tre timer), med gulerøtter og løk i vannet slik at det gir smak til kraften.

Tar kyllingen ut og renser den. Lager saus med meljevning og hønsekraft. Skjærer opp sellerirot, gulerot og purre og har i sausen sammen med erter og kyllingkjøttet. Lar det putre til grønnsakene er passe myke. Serverer med ris.

I dag blir det rester fra i går, fajiitas.

I dag kommer Lille blink og snuppa hennes til middag og jeg skal lage laks, poteter, villris og saus.. gleder meg veldig..

mannen er ikke så glad i laks, men han spiser hvis han må

Her er i hvert fall svigermors oppskrift på feskmat. Hun bruker den både til kaker og baill. Når hun først skal lage fiskemat tror jeg hun bruker minst ett kilo fisk, og så deler hun opp i passende mikseposjoner. Mye går på slumpen, men det blir alltid kjempegodt.

[B]Fiskemat[/B]


1 kg filet
4 ss potetmel
1 ss hvetemel
salt
muskat
løk
purreløk


Passe til en runde i mikseren:

250 g fersk filet
2 ss potetmel
1 ss hvetemel
1 ss salt
1 krm. Muskat
1 neve hakket løk
1 neve purreløk
0,75 dl. helmelk
0,75 dl. fløte

Formes og stekes.

I dag er det kylling og basilikumburger med grove hamburgerbrød. Alt hjemmelagt og det smaker deilig.

Har nettopp avtalt med mannen at han skal lage kylling med hvitløk og sitron til oss i dag. 🙂 (Kyllingfilet i biter stekes i godt med smør sammen med masse hvitløk og saften av en sitron; serveres med brun ris og grønnsaker.)

Her blir det pizza (kjøpevariant).

Brødskiver..🙄 venter og venter på ny kjøkkenvifte!!

Vi skal ha lettvintvarianten av fisk i form. Laksefileter med sitron og pepper i ildfast form med grønnsaker, smør, sitron og rømme på toppen, stekes i ovnen. Så skulle vi ha poteter til, men der var det tomt gitt, så da blir det ris.

karbonader 🙂

Finnbiff spritet opp med løk, sopp og paprika og servert med ris til.

Hjemmelagede og spicey kjøttboller av lam i couscous med løk, soltørket tomat, solsikkekjerner og tørket aprikos. Det ble veldig godt!

Torsdag er pizzadag og siden poden og jeg var alene hjemme:

Grandiosa

Etter flere oppfordringer her er Komas (lettere inspirert av den store Pastaboken:) ) oppskrift på gratinerte kjøttboller:

150-200 g pastaskruer eller makaroni (kokes og siktes)

500g karbonadedeig
1 løk finhakket
50 g griljermel eller rasp
2 spiseskjeer parmesan (helst friskrevet) kan sløyfes
1 spsk. hakket basilikum (helst frisk)
1 spsk oregano
1 pisket egg
kvernet pepper

Karbonadedeig, løk, parmesan, krydder og egg blandes og formes til små kjøttboller som stekes i olje. La fettet renne av på papir. Legg kjøttboller i ett ildfast fat og sett ovnen på 180 grd. (Sultne barn kan nå få en kjøttkake til prøvesmaking )

Saus:
1 løk i skiver
1 fedd hvitløk knust
1 paprika i skiver
125 g champignon i skiver
1 boks hakket tomat gjerne med basilikum eller hvitløk
4-5 strimlede soltørkede tomater
1,25 dl rødvin (kan sløyfes, men tilsett da litt ekstra vann)
2,5 dl vann
salt og pepper

Brun løk og hvitløk i panne til de er møre, tilsett paprika og champignon og stek i to minutter. Tilsett hakket tomat , soltørket tomat og rødvin/vann og kok opp. Tilsett pastaen og salt og pepper. Hell sausen over kjøttbollene, og stek i ovn i 30 minutter.

150 g mozzarella eller annen gratineringsost.
50 g rasp eller griljermel
Etter 30 minutter hell ost og rasp over formen og stek i 10 minutter til osten er gylden.

😉 Shortcutversjonen er jo å bruke ferdig pastasaus på glass. Da går det fortere i ovnen også. Funker fint 😀

Ingen skikkelig middag i dag siden vi brukte store deler av ettermiddagen til å finne årsaken til at halve huset var mørklagt.
Så mannen slo til med en seriøst god omelett til kvelds.

Jeg laget en slags suppe til kvelds. Jeg hakket gulrot, løk, hvitløk, fersk chili, ingefær og paprika og surret det i litt smør. Ja, litt revet limeskall også. Så hadde jeg oppi en boks kokosmelk, saften av en lime og litt fish sauce og lot det boble en stund. Siden den ble litt sterk tømte jeg oppi noen dæsher med Menkomel også, og lot det koke litt til. Så moste jeg alt med stavmixer og serverte med litt kyllingbiter og avocado i skiver. Det ble kjempegodt!