Vaniljekake

Dixie Diner skrev:

Oj. Jeg har laget den mange ganger nå, sist i helgen da jeg solgte den på en messe (du kan også se bilde av den på bloggen min), og alle bemerket hvor høy og luftig den var. Kanskje det er oljen? Burde jo ikke være det, men det er det eneste du har gjort annerledes enn meg, og min blir allid høy og luftig.

Eg oppdaga at eg hadde gløymd å kjøpe laktosefritt smør - kremt - etter at eg hadde smelta vanleg smør. Så då blei det olje. Det er vel eit eller anna med kjemien som ikkje gjekk opp, men eg veit heller ikkje kva.

Ville prøvd igjen med smør, og fulgt min oppskrift til punkt og prikke. Jeg har også laget halv porsjon før, men beholdt bakepulvermengden. Og så har jeg variert mengden pudding litt, bare det blir 5 dl soyamelk og pudding tilsammen. Nå i helgen laget jeg stor langpanne og da brukte jeg 5 puddingbegre og fylte opp med soyamelk til 1 liter. Ble kjempesnadder, høy og flott eplekake.

Dixie Diner skrev:

Ville prøvd igjen med smør, og fulgt min oppskrift til punkt og prikke. Jeg har også laget halv porsjon før, men beholdt bakepulvermengden. Og så har jeg variert mengden pudding litt, bare det blir 5 dl soyamelk og pudding tilsammen. Nå i helgen laget jeg stor langpanne og da brukte jeg 5 puddingbegre og fylte opp med soyamelk til 1 liter. Ble kjempesnadder, høy og flott eplekake.

Eg halverte mengda bakepulver og. Kan hende det var det eg gjorde feil. Eg burde nok brukt smør ja. Eg var bare litt seint ute, og hadde ikkje tid til å reise på butikken og få tak i laktosefritt smør. Den margarinen vi hadde, var det melk i.

Ja, bakepulveret er svært viktig for hevingen. Det brukes ofte store mengder bakepulver i oppskrifter på kaker uten egg, fordi det gjør hevingen bedre.

Denne må prøves. Elsker det meste med vanilje.

Abonnerer.

Dixie Diner skrev:

Ja, bakepulveret er svært viktig for hevingen. Det brukes ofte store mengder bakepulver i oppskrifter på kaker uten egg, fordi det gjør hevingen bedre.

Det visste eg ikkje, men nå er eg ikkje så vant med å lage allergi- eller veganvennlege bakverk. Greit å notere på erfaringslista. Eg stussa faktisk på bakepulvermengda, men eg halverte heile pakken.

Jeg bare lurer på om det kan ha noe å si for resultatet hvilket mel man bruker?
Grunnen til det er at for en del år tilbake bakte jeg mye boller, og jeg fikk virkelig dreisen på det. Så kjøpte jeg en annen type mel og plutselig ble bollene kompakte og deigete selvom jeg brukte samme oppskrift. Da jeg gikk tilbake til melet jeg brukte før ble de store og luftige igjen.

Nå står denne i ovnen, for med en oppskrift med så mange visninger kan man ikke feile, sant? Vel etter å ha lest hele tråden ble jeg plutselig nervøs!😱

Den ble veldig god! Minnet om eplekake og krydderkake. Den er noe fuktig i midten, men ikke verre enn brownies. Veldig god med is!

På tide med noen vaniljekakeinnlegg igjen.

Jeg skal bake til frøknas bursdagsfest og jeg tenkte lage vaniljekake i tillegg til browniesmuffins. Det kommer en glutenallergiker, derfor vil jeg bake alt med glutenfritt mel. Jeg har meget begrenset erfaring med glutenfri bakst, et lite kurs for 14 år siden og glutenfri pizza en gang etter det. Jeg leste i tråden her at noen hadde bakt den med glutenfritt mel. Mitt spørsmål er da, hvilket mel velger jeg? Noen som kan gi meg et konkret tips?

Ei jeg kjenner bakte min egg- og melkefrie versjon av denne, med glutenfritt Toro-mel (det der lyse melet som selges i vanlige butikker) og sa det ble kjempebra. Jeg har ikke prøvd selv da.
Jeg bruker denne kaken som sukkerbrød til bløtkake. Det er den beste eggfrie versjonen av sukkerbrød jeg har fått til. Blir jo så luftig og godt!

Kan denne oppskriften brukes til muffins?

Jeg sverger til schar mix b. Har brukt over 400kg av det i bakeriet mitt!

Syrinx skrev:

På tide med noen vaniljekakeinnlegg igjen.

Jeg skal bake til frøknas bursdagsfest og jeg tenkte lage vaniljekake i tillegg til browniesmuffins. Det kommer en glutenallergiker, derfor vil jeg bake alt med glutenfritt mel. Jeg har meget begrenset erfaring med glutenfri bakst, et lite kurs for 14 år siden og glutenfri pizza en gang etter det. Jeg leste i tråden her at noen hadde bakt den med glutenfritt mel. Mitt spørsmål er da, hvilket mel velger jeg? Noen som kan gi meg et konkret tips?

Shär mix b, Toro kakemix eller lys melblanding, Semper fin mix.

Jeg har laget denne noen ganger, og synes den kan bli litt kompakt, så jeg bruker litt mindre glutenfrit mel enn det som står i oppskriften. Evnt. erstatte noe glutenfritt mel med potetmel burde kanskje fungere?

Takk for tips.

Guttemammis skrev:

Kan denne oppskriften brukes til muffins?

Jepp! Det er vanlig muffinsoppskrift her faktisk De blir litt kraftigere enn vanlig (altså ikke så luftig), men det er en fordel synes jeg. Mye mer smak erdet også. Som Dixie så har jeg også brukt den til sukkerbrød.

Er det forskjell på steiketid med eller uten epler? Eg har halve med epler og halve uten og eplesida ser rå ut no etter 35 min.

Litt sent nå, men nei - det har jeg ikke opplevd

Jeg baker denne nå igjen. Kan jeg oppbevare den i romteratur til i morgen ettermiddag?