Barndomsretter du ikke lenger spiser

Vi spiste heller aldri noen form for innmat i min barndom.

Nå har jeg skjønt hva det er kantina faktisk serverer når de sier benløse fugler.

Aldri mer.

Neket skrev:

Nå har jeg skjønt hva det er kantina faktisk serverer når de sier benløse fugler.

Aldri mer.

Men er det ikke bare en slags kjøttkake da?

Apple skrev:

Men er det ikke bare en slags kjøttkake da?

Jeg leste meg opp på at det var flat oksebiff rullet rundt kjøttdeig og stekt. Ugggggghhhh!

Vi spiste heller aldri innmat. Mamma fortalte skrekkhistorier om hvordan hun fikk blodklubb som barn og kasta opp. Vi fikk klubb og torskerogn og diverse hos dagmamma da vi var barn, og jeg kan ikke si det var noe savn da vi slutta å spise der. (Den hjemmelagde safta, derimot... )

De fleste rettene dra barndommen min spiser vi fortsatt, fiskegrateng, pannekaker, pølser, supper, Shepherd's pie, grøt, diverse fisk med grønnsaker og så videre. Svigermors spaghetti med posesaus og hjemmelagd potetmos til har vi dog ikke adoptert...

Retter jeg ikke lager fordi jeg ikke liker det eller syns det er veldig sunt:

- Stekte pølser
- Fisk stekt i masse, masse margarin eller smør (veldig godt, men styrete, luktende og usunt. Hvorfor gidder folk å steke ting i panne når man kan putte det i ovnen??)
- Spaghetti a la Capri
- Overkokte gulrøtter som eneste grønnsak
- Kokte poteter til alt.
- Posesupper (bortsett fra tomatsuppe en sjelden gang)
- Bayonneskinke (det elsket jeg som barn, nå kan jeg ikke stave det en gang. )
- Stekt fiskepudding
- Sånn ferdigkrydret kylling i aluminiumsform

Vi hadde dårlig råd, så det gikk mye i billig stekt farsemat hos oss: Fiskekaker, fiskepudding og pølser. Jeg var voksen før jeg smakte biff.


Ting jeg burde hente frem fra glemselen:
- Mammas plukkfisk (som var GOD)
- Hønsefrikasse og langkokt høne (den stod og trakk hele dagen og ble veldig mør og god)
- Kjøttdeig på grønnsaksseng: En slags ovnsbakt gryterett med "bunn" av rotgrønnsaker og purre (som til betasuppe) og væske, og så et lag med kjøttfarse (kjøttdeig eltet sammen med vann, mel og krydder) på toppen, som stekt ble en slags kjøttpudding
- Torskerogn!

Polyanna skrev:

- Fisk stekt i masse, masse margarin eller smør (veldig godt, men styrete, luktende og usunt. Hvorfor gidder folk å steke ting i panne når man kan putte det i ovnen??)

Fordi det gir en helt annen smak når overflaten karamelliseres, jfr. Maillard-reaksjonen. Ovnsbakt fisk er godt, bevares, men jeg synes god stekeskorpe gir utrolig mer smak (aller best blir det med en kombinasjon; først brune kjapt på høy varme, så ettersteke på lav temp i ovnen ).

Jeg er dog enig i at det ikke er nødvendig å bruke en halv smørpakke for å oppnå det, som jeg er vant med fra barndommen.

Apple skrev:

Men er det ikke bare en slags kjøttkake da?

Maverick skrev:

Jeg leste meg opp på at det var flat oksebiff rullet rundt kjøttdeig og stekt. Ugggggghhhh!

Jeg har aldri tenkt over innholdet. Det smaker ingenting heller. Yuk. De har tidvis rare navn på retter i kantina, så jeg trodde det bare var en slags kylling-greie der bena var fjernet. Tydeligvis ikke.

Jeg får kjempelyst på torskerogn av denne tråden.

Bayonneskinke er jo kjempegodt. Sikkert for salt for Toro-skeptikerne ( ), men jeg digger salt kjøtt og trekker av og til Bayonneskinke og andre saltede skinker og serverer ved siden av fløtegratinerte poteter. Et eksempel på mat fra barndommen som jeg fortsatt spiser.

Toffskij skrev:

Jeg får kjempelyst på torskerogn av denne tråden.

Finnes den på boks fremdeles? Jeg liker nemlig den, stekt i skiver, men kan ikke fordra the real thing.

Novla skrev:

Fordi det gir en helt annen smak når overflaten karamelliseres, jfr. Maillard-reaksjonen. Ovnsbakt fisk er godt, bevares, men jeg synes god stekeskorpe gir utrolig mer smak (aller best blir det med en kombinasjon; først brune kjapt på høy varme, så ettersteke på lav temp i ovnen ).

Jeg er dog enig i at det ikke er nødvendig å bruke en halv smørpakke for å oppnå det, som jeg er vant med fra barndommen.

Ja, akkurat fisk er jeg enig kan være godt stekt og, som du sier, noe helt annet. Men mamma stod også å stekte (allerede stekte, de skulle bare varmes, egentlig) karbonader (må på listen over "spiser ikke lenger, forresten), fiskekaker og pølser i panne, og det ser jeg ikke helt poenget med, altså.

Nei, å steke ferdigstekt mat i masse smør er litt overkill.

Og unøedvendig arbeid, ikke minst. Det er vi i mot.

Polyanna skrev:

Ja, akkurat fisk er jeg enig kan være godt stekt og, som du sier, noe helt annet. Men mamma stod også å stekte (allerede stekte, de skulle bare varmes, egentlig) karbonader (må på listen over "spiser ikke lenger, forresten), fiskekaker og pølser i panne, og det ser jeg ikke helt poenget med, altså.

Jah. Det der har jeg også gått bort fra. Ikke så mange årene siden jeg oppdaget denne genistreken.

Skinke i/på boks har jeg aldri likt. Så det har jeg sluttet å spise etter at jeg fikk mitt eget kjøkken. Bortsett fra om jeg får det servert hos noen.

Polyanna skrev:

Ja, akkurat fisk er jeg enig kan være godt stekt og, som du sier, noe helt annet. Men mamma stod også å stekte (allerede stekte, de skulle bare varmes, egentlig) karbonader (må på listen over "spiser ikke lenger, forresten), fiskekaker og pølser i panne, og det ser jeg ikke helt poenget med, altså.

Der er crisp-panne i micro suverent!

Stekt blodpudding med sukker på og ikke minst flesk og duppe.
Utover det spiser jeg alt jeg fikk som liten.

Salt sild, torskerogn og lungemos har jeg ikke spist på mer enn 30 år.

Ja, sild går det lite i, gitt!!