[2012] 11. desember: Salt karamellsaus på glass

Fast i fisken ble den i hvert fall:

noen! Min ble bra til slutt, men jeg fikk også sånne klumper med hard greie sittende fast i vispen. Jeg klarte å røre noe av det ut igjen over svak varme.

Men den er jo helt gul?

noen skrev:

"Dette ser lett ut," tenkte noen. Neinei, jaja.

Jeg har funnet ut at det er lurt å ha smøret i på slutten mens sukkeret smelter. Så tar du en visp og "dytter" smøret ned i sukkeret, så klumpene bare blir bitte små i stedet for en diger. Alt sukkeret mitt ble en diger klump første gangen. Men det ble saus av den også til slutt, men den ble ekstremt fast som din ettersom jeg måtte koke rimelig lenge for å få den løst opp. Alt løses opp bare man har på høy nok varme og rører frenetisk.

Hyacinth skrev:

Men den er jo helt gul?

Og så da! Gult er kult, ikke sant?!

Smakte den godt?

Jeg har varmt sukker over hele kjøkkenet nå......

noen skrev:

Og så da! Gult er kult, ikke sant?!

Joda, jeg elsker gul, men hvordan greide du det?

Jeg prøvde isets variant og blandet alt, men det ble bare en gul saus...

Jeg blandet at og lot det koke til det ble lekkert lyst karamellbrunt. Det er så utrolig godt og skal i hjemmelaget is i morgen.

Og det er så godt!!!

Lurer på om jeg også skal forsøke å smelte alt sammen samtidig neste gang. Har planer om å lage brownies og karamellsaus i romjula, ha til is.

Sausen er helt stiv som karamell. Hva har jeg gjort galt?

Hyacinth skrev:

Joda, jeg elsker gul, men hvordan greide du det?

Veldig godt spørsmål.

Jeg har nå laget dobbel porsjon fire ganger. Jeg har fulgt oppskriften til punkt og prikke, og det blir nyydelig hver gang.

Hyacinth skrev:

Jeg prøvde isets variant og blandet alt, men det ble bare en gul saus...

Testet det jeg og, og det går ikke. Sausen blir gul og smaker ikke bra....Tror at sukkeret må bli brunt (altså smeltes alene først) for at sausen skal få karamellsmak og bli brun.

Hmm hadde dere i sirup slik som jeg skrev da? Min ble som på bildet mitt, skikkelig god og fast. Ganske lik den over her.

Denne var god. En porsjon lagd til juledesserten.

safran skrev:

noen! Min ble bra til slutt, men jeg fikk også sånne klumper med hard greie sittende fast i vispen. Jeg klarte å røre noe av det ut igjen over svak varme.

Jeg også.

Dixie Diner skrev:

Hmm hadde dere i sirup slik som jeg skrev da? Min ble som på bildet mitt, skikkelig god og fast. Ganske lik den over her.

Sirup. Aha. Da skjønner jeg at det ble bra. 🙂