[2012] 11. desember: Salt karamellsaus på glass

Dixie Diner skrev:

Det gjenstår og se.

Tror kanskje jeg heller i karamellen helt på slutten av røretiden (bruker ismaskin) og lar den gå et par runder, bare. Hvis den blir helt karamell, tror jeg ikke jeg griner da heller.

Blir nok godt uansett ja. 🙂

Jeg tar karamellsausen i etter at jeg har fordelt isen i posjonsbeger tenker jeg. Mest kontroll med hvor mye det blandes da.

Ja, isen er jo myk nok til å røres i når den kommer ut av ismaskinen, så det var lurt!

Jeg innser at jeg virkelig MÅ ha KA. KA med iskrembolle. MÅ HA!!

Hyacinth skrev:

Jeg er ikke fryktelig glad i is, og heller ikke eplekake og pærer... Så jeg går stadig i kjøleskapet og mauler en teskje med karamellsaus.

Kanskje du heller skal lage deg noen karameller i fast form, så slipper du skje hver gang? 🙂

Jeg slet med å finne glass/flasker i går. Fant til slutt noen på Nille, men tuten er litt liten da, så jeg er spent på om jeg evt vil få sausen nedi.

Wow!!
Denne var rett og slett himmelsk god. Jeg laget en dobbel porsjon nå nettopp og himmel altså. Tusen takk for en fantastisk god oppskrift! Må lage flere porsjoner mens jeg er i siget.

Trippel porsjon står til avkjøling.

Filifjonka skrev:

Kanskje du heller skal lage deg noen karameller i fast form, så slipper du skje hver gang? 🙂

Den ble faktisk veldig fast i fisken av å stå i kjøleskapet, så det fungerer nesten som karamell. 🙂

Nessie skrev:

Jeg slet med å finne glass/flasker i går. Fant til slutt noen på Nille, men tuten er litt liten da, så jeg er spent på om jeg evt vil få sausen nedi.

Leita etter små glass/flasker i dag jeg og. Så de på Nille men litt dyre til det jeg hadde tenkt. En til hver på jobben.

Jeg fant både flasker og glass i mange forskjellige størrelser, og til en billig penge, på Upstairs i går. Men jeg lurer på om Upstairs kun er i Arendal og Kristiansand.

Jeg har måttet sette tak på donasjoner, ellers vill jeg blitt meget blakk. 1000,- til redd barna. Så flinke dere er, folkens!

Ja, jeg mente ikke å blakke deg med den gigaporsjonen. 🙂 Skjønner godt du må ha et tak, jeg kan gi litt selv også.

Skjønner deg godt, HV, jeg klokker inn åtte porsjoner til i dag. Nå må jeg ha flere passelige glass før jeg kan fortsette produksjonen. Synes det er flott gjort å donere en tusing for at vi andre lager godsaker!

Noen som vet om denne kan lages med annet sukker enn vanlig sukker? Den ser forresten himmelsk ut!

Ja, det er tipset om det et sted i tråden her, tror jeg. Tagatesse, var det ikke det som var så vellykket, tro?

Elise skrev:

Ja, det er tipset om det et sted i tråden her, tror jeg. Tagatesse, var det ikke det som var så vellykket, tro?

Å, da får jeg lete. Jeg har sukrin, men det synes jeg smaker litt mint-aktig.

Skal man røre eller ikke når man smelter sukkeret? Og sterk eller middels varme? Har aldri smeltet sukker før og vet ikke helt om dette ble bra. Synes karamellsausen smakte mest svidd, igrunn.

Det står noen ganger i oppskrifter at man ikke må røre mens sukkeret smelter, men jeg klarer aldri å la være...

Min saus fikk veldig bra konsistens, synes jeg, så det kan umulig ha noe å si om man rører eller ikke. Brukte middels/sterk varme, og smeltet sukkeret til jeg så at krystallene var oppløst. Det ble ikke brent. Jeg brukte en slags aluminiumskjele, men det er kanskje egentlig bedre med stål?

Da har jeg og lagd en porsjon. Sukkeret ble litt for mørkt og det smaker muligens litt for brent - man skal ikke se bort fra at jeg prøver meg en gang til.