Pannekaker

Maverick skrev:

Nextlife, har du sett hvor fint avatarene våre passer sammen?

Nextlife skrev:

Nei, det har jeg ikke sett, men de var jo perfekt sammen

Jeg har sett det. Jeg blander dere hele tiden.

Tomatsuppe må ha sukker. Apsolutt! Ikke mye, bare akkurat passe.

Det er utrolig hva litt sukker gjør i en tomatsuppe og spaghettisaus. Det må liksom til for å runde smaken har jeg erfart.

DM skrev:

Det er utrolig hva litt sukker gjør i en tomatsuppe og spaghettisaus. Det må liksom til for å runde smaken har jeg erfart.

Jepp.

Hvor mye er litt?

Jeg synes en liten teskje gjør underverker.

*Noterer*

Litt sukker hjelper de fleste supper og sauser faktisk. Det runder av og får frem de andre smakene. Det er ikke den trekkes der som utgjør sukkerforbruket hos oss i hvertfall, det er annet sukker som burde vært kuttet før.

Nip skrev:

Toro får forresten ufortjent mye reklameplass i denne tråden, all PR er god PR er det ikke sånn?

Ingen Toro - ingen moro.
:gammelt agent-jungelordtak:

Jeg synes ikke jeg trenger sukker for å få frem mye smaker eller runde av, men vet jo at mye inneholder sukker, derfor liker jeg det meste laget fra bunnen av så jeg slipper. Jeg tror de fleste er vandt med det, derfor "trenger" man det...

Tror helt klart ikke det er der sukkerforbruket er verst, men alikevel så hjelper det jo endel å kutte de ut også synes nå jeg. Jeg bruker ikke sukker på grøten min heller, selvom de fleste synes man må det, det gjorde ikke sønnen min heller, før han lærte at det var ett must blandt andre.

Nip skrev:

Jeg synes ikke jeg trenger sukker for å få frem mye smaker eller runde av, men vet jo at mye inneholder sukker, derfor liker jeg det meste laget fra bunnen av så jeg slipper. Jeg tror de fleste er vandt med det, derfor "trenger" man det...

Eller så kan det være at en liten teskje sukker i sausen er en nyttig ingrediens som hever smaken på maten. Det er ikke en teskje delt på fire personer i en middag som er problemet. Det er om man spiser sukret frokostblanding, sukret syltetøy, posemat med mye sukker, yoghurt med mye sukker, kaker og godteri for ofte osv.

For deg er det et godt valg å kutte det helt ut. For meg blir det veldig rart å skulle gjøre det.

noen skrev:

Eller så kan det være at en liten teskje sukker i sausen er en nyttig ingrediens som hever smaken på maten. Det er ikke en teskje delt på fire personer i en middag som er problemet. Det er om man spiser sukret frokostblanding, sukret syltetøy, posemat med mye sukker, yoghurt med mye sukker, kaker og godteri for ofte osv.

For deg er det et godt valg å kutte det helt ut. For meg blir det veldig rart å skulle gjøre det.

Jeg synes noen sier det veldig godt her. En teskje sukker for å få fram smaken på tomatene er ikke noe problem. Det er fremdeles både sunt og godt. Jeg bruker forøvrig ofte en dasj honning i stedet for farin i tomatgryterettene jeg lager. Sukkerinnholdet er nok det sammen, men det føles enda litt sunnere.

Nip skrev:

Jeg synes ikke jeg trenger sukker for å få frem mye smaker eller runde av, men vet jo at mye inneholder sukker, derfor liker jeg det meste laget fra bunnen av så jeg slipper. Jeg tror de fleste er vandt med det, derfor "trenger" man det...

I dette tilfellet er det ikke snakk om sukring fordi folk (vi/jeg/mange) er blitt så vant til søte ting at rene smaker ikke duger lenger. Det er, som Polyanna også beskriver, en måte å balansere smaker på i en rett. Det er kokekunst, rett og slett. På samme måte som man bruker salt for å forsterke smak (selv om mange også bruker det for at maten skal smake salt i seg selv) eller sure ingrediender som lime, sitron eller eddik, bruker man noe søtt for å runde av. Det trenger ikke være raffinert sukker, men kan være honning, gulrot eller andre søte grønnsaker.

noen sa det.

Sukker som krydder er ikke noe problem. Det er når sukker blir en av de store næringskildene at det blir et betydelig problem.

smilefjes skrev:

noen sa det.

Sukker som krydder er ikke noe problem. Det er når sukker blir en av de store næringskildene at det blir et betydelig problem.

Jeg skjønner det.

Alikevel så trenger ikke jeg det for at jeg skal synes maten skal smake godt. Ikke mye rom for å være anderledes eller gjøre ting andeledes her 🙂 🙂

Nip skrev:

Jeg skjønner det.

Alikevel så trenger ikke jeg det for at jeg skal synes maten skal smake godt. Ikke mye rom for å være anderledes eller gjøre ting andeledes her 🙂 🙂

Men når du skriver:

Nip skrev:

Jeg tror de fleste er vandt med det, derfor "trenger" man det...

så gir ikke du andre mye rom for å gjøre ting annerledes enn deg. Og du mer enn antyder at de som bruker sukker i tomatsuppen bare innbiller seg at det har noe for seg.

allium skrev:

Men når du skriver:



så gir ikke du andre mye rom for å gjøre ting annerledes enn deg. Og du mer enn antyder at de som bruker sukker i tomatsuppen bare innbiller seg at det har noe for seg.

Jeg sier jo ikke at man trenger å kutte ut sukkeret, jeg tror man er vandt med smaken og derfor føler man "MÅ" ha det, jeg skjønner jo at det er grunn for at man bruker salt og sukker.

Nip skrev:

Jeg sier jo ikke at man trenger å kutte ut sukkeret, jeg tror man er vandt med smaken og derfor føler man "MÅ" ha det, jeg skjønner jo at det er grunn for at man bruker salt og sukker.

Ja, og så får du som svar at man bruker sukker som krydder på linje med annet krydder - og da blir du snurt.

allium skrev:

Ja, og så får du som svar at man bruker sukker som krydder på linje med annet krydder - og da blir du snurt.

Nei, men jeg MÅ få lov å ikke bruke sukker som krydder, da jeg ikke har behov for det. 🙂

Å bruke sukker som krydder, for å runde av en smak, har ingenting med søte vaner eller sukkeravhengighet å gjøre. Det er kokketeknologi.