Brød og brød, Madam Mim

Jeg skal faktisk bake i dag, så jeg skal ta bilde.

Må bare takke for denne oppskriften jeg altså, nå har jeg bakt de to ganger denne uken, og endelig har jeg funnet et brød som eldstejenta faktisk spiser opp på skolen. Nydelig smak, og sendte ei venninne hjem med oppskriften etter lunsjbesøk i dag også. Jeg doblet oppskriften sist og fordelte på 3 former, det ble litt bedre med mine forme i alle fall, selv om de plutselig hevet over kanten før jeg ante ordet av det her.

Her står brødene i ovnen. Riktignok med litt annen melsammensetning.
De blir riktignok litt flate. :frudårligtidtilåventepåheving:

For meg er nøkkelen til suksess at det hever godt i bollen, ellers løsner ofte skorpene når det skjæres opp. Særlig hvis det fryses. Også må det være en del hvetemel, ellers blir det ikke seigt nok.

Jeg hadde det nok litt for travelt altså. Manglet brød til lunsjen til snuppa, så det ble litt i hyrten og styrten.
Hadde samme mengde hvetemel ja, men ikke havregryn. Hadde i litt kruskakli, og så en del sammalt mel . Blir ikke så grovt, men det var det jeg hadde.

God tid er nok mantraet her ja.

Jepp, det må heve lenge, særlig etter at det har kommet i formene. Jeg har glemt noen ganger at de faktisk ikke hever etter at de er kommet i ovnen, og tar meg nå mye bedre tid. Mine former er på to liter, så jeg må ha mer greier i deigen for at skivene skal bli høyere enn tre centimeter.

Problemet er at det blir jo et dagsprosjekt å bake, så jeg lager fire brød i en smell...

Huff, dagsprosjekt er ikke helt min greie altså.

Nå er de ute av ovnen. Litt flate, og kanskje ikke heeeeeelt ferdige, men veldig gode. 😀
Jeg kan vel gi ei skive til min 8 måneders jente selv om den er bittelitt fuktig inni? Mistenker at det egentlig bare er fordi det er helt ferskt og varmt.

Det virker også fuktig fordi det er så saftig. Det er noe av det som gjør det verd det.

Jeg bakte disse igår, og det var fantastisk godt. Har lest gjennom tråden nå for å finne svar på diverse jeg lurte på; sånn som at det hevet lite i ovnen og konsistensen på deigen. Virker som om jeg har truffet. Jeg brukte litt byggflak istedenfor havregryn, og slang opp noe salatmixgreier istedenfor alle kornene. Skorpa ble hard ja, men jeg liker det kjempegodt. Foreløpig litt usikker på om storebror vil spise dette fast, men jeg vil i alle fall . Mitt er også litt fuktig inni, men jeg tror det fordi det er saftig ja. Mitt stekte i 110 minutter akkurat.

Elt deigen godt elelr la den arbeides i maskinen lenge, da binder brødet seg bedre og hever seg luftigere, solsikkefrø er fint å ha oppå brødet, det er favoritt i heimen hos oss 🙂

Ok, det forrige brødet ble flatt. Nå har jeg latt det heve skikkelig. Lagde bittelitt større deig for å være sikker. Og tror du ikke de hevet ut over forma si da de kom i ovnen, hehe. Jaja, kan ikke klage på at de ikke hever i alle fall. 😉
Håper de blir fine! 🙂

Og PPPPPFFFFHHHHHT! så gikk lufta ut av dem gitt. 🙁
Hva i all verden gjør jeg feil da?
Jeg lot de heve i forma, og satte de forsiiiiiktig inn i ovnen. Det så jo så bra ut!
:snufs:

Litt mer mel, Mjau.

Veeeeldig gode!! Vart litt flate,men prøver igjen med godt mot! Hadde i kruskakli,havregryn, grov rug, gresskarkjerner, valmuefrø, anis, ørk sirup, kveitemjol, mm...Man tager hva man haver 😉

Harriet Vane skrev:

Litt mer mel, Mjau.

Ok, så hvis de synker når man setter dem inn, har man for lite mel? Det gjorde nemlig mine igår også. Sank altså. Og så får de liksom et "hull" inni seg ca 1 cm ned fra øvre skorpe; altså et sted i brødet hvor skiva lett deler seg. Hva har jeg gjort feil da?

Festlig Brødtråd jo.


Hadde tenkt å prøve, men sannelig om jeg vet...

Nå står to slike brød til heving på gjestetoalettet. Gleder meg til (sen) kvelds!

Fankern altså, jeg stekte dem i 100 minutter og det var tydeligvis for lenge. Skorpen er som knekkebrød, helt hard helt rundt, og inni er det ikke så fuktig som jeg vil ha det. Men godt allikevel, det blir nok spist opp. 🙂
Neste gang skal jeg steke dem kortere, da blir de enda bedre!

Det hjalp å la brødene svalne i plast over natten, da ble det litt mykere (men allikevel sprøtt, heldigvis). Jeg har nå frosset ned det ene brødet og skal gi det til min mor på fredag, jeg kan rett og slett ikke ha disse brødene i hus for da spiser jeg meg ihjel på dem. Herregud så godt!

Jeg brukte forresten mer salt enn i oppskriften, samt Fibra-hvete i stedet for rug og 4-kornsmelet. Det var det jeg hadde i hus.

Litt mer mel, ja, Apan. Det er forskjell på mel, noe trenger mer fuktighet enn annet, det varierer med frømengden og grovhetsandelen osv. Etterhvert finner du den gode konsistensen som er perfekt for ditt brød og din ovn. Det skal ikke være mer flytende enn at du bruker kraft med slikkepotten for å dra det ned i formene. Hvis du vil kan du kna inn noen dl. hvetemel og heve litt til, det gjør min mor. Hun hever med alt det grove i en grøt, knar inn hvetemel og hever igjen og knar ut vanlige brød.