Boller - leter etter oppskrift

kalufs · 22-10-09, 09:49

Jeg brukte en gang en gjæroppskift som jeg fant her som ga utrolig luftige og fine boller. Nå finner jeg den ikke igjen, hverken her eller på detsoteliv.no. Det var noe spesielt med denne oppskriften, men jeg husker ikke hva.

Noen som kan hjelpe meg?

Hjertensfryd · 22-10-09, 09:58

Kan det vera denne ?

Denne oppskrifta fann eg inne på det detsoteliv.no

Og eg kan annbefale dei. Litt rar oppskrift kanskje, men bollane blei heilt perfekte. ( sjå bilde )

Ingredienser:

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær
1,5 kg kveitemjøl
0,5 ts kardemomme

Pynt: Melisdryss

Framgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blanding til den er fingervarm. ( det er dette som gjer bollane så luftig og fine )
Rør gjæren ut i væsken. ( dersom ein bruker tørrgjær slik som eg gjorde, har ein dette sammen med mjølet )
Bland i kardemomme og kveitemjøl. Elt deigen til den er smidig og fin.

Trill bollane ut med ein gong. ( nei dei skal ikkje heva først ) Eg delte deigen i to og hadde rosiner i halvparten og lagde vanlige kveiteboller av andre.

Så skal dei stå og heva lunt i 1 time.

I oppskrifta står det at dei skal steikast ved 250 grader i 7-8 minutter. Eg turde ikkje å ha ovnen på så masse. Då ville dei blitt svidd. Trur me hadde den på ein 225 grader sånn ca.

kalufs · 22-10-09, 09:59

Ja den tror jeg det var, fordi man skulle smelte smøret i melken ja! Tusen takk!

Dixie Diner · 22-10-09, 10:00

Bollene blir helt vanvittig mye bedre med melis istedetfor sukker ja, DEN forskjellen. Jeg bruker bare melis i boller nå. :sikle:

Mississippi · 22-10-09, 10:46

Maxine · 22-10-09, 10:47

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Bollene blir helt vanvittig mye bedre med melis istedetfor sukker ja, DEN forskjellen. Jeg bruker bare melis i boller nå. :sikle:

Jupp. Og en liten teskje godt vaniljesukker i deigen gjør det enda bedre!

Dixie Diner · 22-10-09, 10:48

Det har jeg også oppi ja. Elsker vanilje.

Nin · 22-10-09, 10:49

Åhh. Dette må jeg jo prøve. Aldri smakt boller hvor sukkeret er byttet ut med melis.

Malama · 22-10-09, 10:59

Jeg er helt med på tanken om melis. Og vaniljesukker (og droppe kardemommen, ardemomme smaker kjøpeboller, ejg vil ikke ha det i mine)

Men, 2 pakker gjær? Vi lærer jo alltid at om man dobler en oppskrift trenger man ikke å doble gjæren, og her er det jo knapt nok dobbelt av den oppskriften jeg har hjemme (den er vel på 6 dl melk tror jeg), men likevel doblet gjær. Greit nok at gjær gir heving, gir luftige boller, men...

Dixie Diner · 22-10-09, 11:02

Jeg elsker kardemomme. Og jeg er usikker på det med gjær, men jeg ser ofte at i spesielt boller pleier det å være 100 gram gjær. Kanskje de blir ekstra luftige da, jeg vet ikke.

Malama · 22-10-09, 11:11

Min bolleoppskrift har bare 50 gr gjær, men den er som sagt noe mindre da.
Men jeg bruker gjerne den gjæren for søte deiger, som visstnok skal være gunstig i slike tilfeller...

Men, jeg baker ikke mye boller da, la nå det være sagt...

Mississippi · 22-10-09, 11:13

Jeg baker nå ...

Stompa · 22-10-09, 11:43

Helt enig i at bollene smaker godt, men jeg synes ikke de ble spesielt luftige når jeg sammenligner med den vanlige oppskrifta mi. Men disse er lettvinte da; veldig greit å kunne trille ut når man likevel holder på. Og deigen var perfekt til kanelsnurrer.

kalufs · 22-10-09, 12:11

Bollene står på heving! Mine ser superdeilige ut, men søsterns ser tørre og kompakte ut. Vet ikke hva hun gjorde, tror hun knadde de hardt og uten følelser!

Karamell · 22-10-09, 12:16

Når jeg tyr til 1-2-3 boller så har jeg i dobbelt med gjær for luftigere boller.

De beste bollene jeg har smakt var noen med fløte i oppskriften. :sikle:

tinkadott · 22-10-09, 12:22

melis i boller altså...?

Crimina · 22-10-09, 12:36

Opprinnelig lagt inn av Nin, her.

Åhh. Dette må jeg jo prøve. Aldri smakt boller hvor sukkeret er byttet ut med melis.

Ikke meg heller. Så dette skal jeg også prøve.

allium · 22-10-09, 12:43

Prøv med en skje bakepulver i tillegg til gjæren.

Mississippi · 22-10-09, 14:31

Estrella · 22-10-09, 14:37

Denne må jeg prøve.

Missi, de så utrolig gode ut.

22-10-09, 09:49	#1
kalufs kall om benen Medlem siden: Mar 2008 Innlegg: 1.178	Boller - leter etter oppskrift Jeg brukte en gang en gjæroppskift som jeg fant her som ga utrolig luftige og fine boller. Nå finner jeg den ikke igjen, hverken her eller på detsoteliv.no. Det var noe spesielt med denne oppskriften, men jeg husker ikke hva. Noen som kan hjelpe meg? __________________ med to gutter 05 og 07

22-10-09, 09:58	#2
Hjertensfryd Unik Medlem siden: Dec 2006 Hvor: Casa Del Troll Innlegg: 9.317 Blogginnlegg: 98	Sv: Boller - leter etter oppskrift Kan det vera denne ? Denne oppskrifta fann eg inne på det detsoteliv.no Og eg kan annbefale dei. Litt rar oppskrift kanskje, men bollane blei heilt perfekte. ( sjå bilde ) Ingredienser: 1 liter melk 300 g smør 250 g melis 100 g gjær 1,5 kg kveitemjøl 0,5 ts kardemomme Pynt: Melisdryss Framgangsmåte: Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blanding til den er fingervarm. ( det er dette som gjer bollane så luftig og fine ) Rør gjæren ut i væsken. ( dersom ein bruker tørrgjær slik som eg gjorde, har ein dette sammen med mjølet ) Bland i kardemomme og kveitemjøl. Elt deigen til den er smidig og fin. Trill bollane ut med ein gong. ( nei dei skal ikkje heva først ) Eg delte deigen i to og hadde rosiner i halvparten og lagde vanlige kveiteboller av andre. Så skal dei stå og heva lunt i 1 time. I oppskrifta står det at dei skal steikast ved 250 grader i 7-8 minutter. Eg turde ikkje å ha ovnen på så masse. Då ville dei blitt svidd. Trur me hadde den på ein 225 grader sånn ca. __________________ Nobody is perfect. My name is Nobody.

22-10-09, 09:59	#3
kalufs kall om benen Medlem siden: Mar 2008 Innlegg: 1.178	Sv: Boller - leter etter oppskrift Ja den tror jeg det var, fordi man skulle smelte smøret i melken ja! Tusen takk! __________________ med to gutter 05 og 07

22-10-09, 10:00	#4
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Boller - leter etter oppskrift Bollene blir helt vanvittig mye bedre med melis istedetfor sukker ja, DEN forskjellen. Jeg bruker bare melis i boller nå. :sikle: __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

22-10-09, 10:46	#5
Mississippi ull-lue Medlem siden: Oct 2008 Hvor: Akershus Innlegg: 2.327	Sv: Boller - leter etter oppskrift __________________ "Det er ikke dråpen som får begeret til å flyte over. Problemet er at da dråpen kom var begeret alleredet fullt, og det hadde ikke dråpen noe med, den hadde jo nettopp kommet" -Karsten Isachsen

22-10-09, 10:47	#6
Maxine Einsam Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Heme ve Mjøsa Innlegg: 6.068 Blogginnlegg: 17	Sv: Boller - leter etter oppskrift Opprinnelig lagt inn av Iset, her. Bollene blir helt vanvittig mye bedre med melis istedetfor sukker ja, DEN forskjellen. Jeg bruker bare melis i boller nå. :sikle: Jupp. Og en liten teskje godt vaniljesukker i deigen gjør det enda bedre!

22-10-09, 10:48	#7
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Boller - leter etter oppskrift Det har jeg også oppi ja. Elsker vanilje. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

22-10-09, 10:49	#8
Nin MORMOR Medlem siden: Sep 2008 Innlegg: 4.980	Sv: Boller - leter etter oppskrift Åhh. Dette må jeg jo prøve. Aldri smakt boller hvor sukkeret er byttet ut med melis.

22-10-09, 10:59	#9
Malama Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jul 2009 Hvor: Sunnmøre! Innlegg: 30.064	Sv: Boller - leter etter oppskrift Jeg er helt med på tanken om melis. Og vaniljesukker (og droppe kardemommen, ardemomme smaker kjøpeboller, ejg vil ikke ha det i mine) Men, 2 pakker gjær? Vi lærer jo alltid at om man dobler en oppskrift trenger man ikke å doble gjæren, og her er det jo knapt nok dobbelt av den oppskriften jeg har hjemme (den er vel på 6 dl melk tror jeg), men likevel doblet gjær. Greit nok at gjær gir heving, gir luftige boller, men... __________________ Storebror, aug -08 og Mellomsøster feb -11 og lillesøster des -15

22-10-09, 11:02	#10
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Boller - leter etter oppskrift Jeg elsker kardemomme. Og jeg er usikker på det med gjær, men jeg ser ofte at i spesielt boller pleier det å være 100 gram gjær. Kanskje de blir ekstra luftige da, jeg vet ikke. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

22-10-09, 11:11	#11
Malama Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jul 2009 Hvor: Sunnmøre! Innlegg: 30.064	Sv: Boller - leter etter oppskrift Min bolleoppskrift har bare 50 gr gjær, men den er som sagt noe mindre da. Men jeg bruker gjerne den gjæren for søte deiger, som visstnok skal være gunstig i slike tilfeller... Men, jeg baker ikke mye boller da, la nå det være sagt... __________________ Storebror, aug -08 og Mellomsøster feb -11 og lillesøster des -15

22-10-09, 11:13	#12
Mississippi ull-lue Medlem siden: Oct 2008 Hvor: Akershus Innlegg: 2.327	Sv: Boller - leter etter oppskrift Jeg baker nå ... __________________ "Det er ikke dråpen som får begeret til å flyte over. Problemet er at da dråpen kom var begeret alleredet fullt, og det hadde ikke dråpen noe med, den hadde jo nettopp kommet" -Karsten Isachsen

22-10-09, 11:43	#13
Stompa 50 & somewhat fab Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Nordpå Innlegg: 15.244	Sv: Boller - leter etter oppskrift Helt enig i at bollene smaker godt, men jeg synes ikke de ble spesielt luftige når jeg sammenligner med den vanlige oppskrifta mi. Men disse er lettvinte da; veldig greit å kunne trille ut når man likevel holder på. Og deigen var perfekt til kanelsnurrer. __________________ 2001 og 2001

22-10-09, 12:11	#14
kalufs kall om benen Medlem siden: Mar 2008 Innlegg: 1.178	Sv: Boller - leter etter oppskrift Bollene står på heving! Mine ser superdeilige ut, men søsterns ser tørre og kompakte ut. Vet ikke hva hun gjorde, tror hun knadde de hardt og uten følelser! __________________ med to gutter 05 og 07

22-10-09, 12:16	#15
Karamell Introvert textrovert Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 30.426 Blogginnlegg: 287	Sv: Boller - leter etter oppskrift Når jeg tyr til 1-2-3 boller så har jeg i dobbelt med gjær for luftigere boller. De beste bollene jeg har smakt var noen med fløte i oppskriften. :sikle: __________________ Guttene 02 og 05. On n'aime que ce qu'on ne possède pas tout entier.

22-10-09, 12:22	#16
tinkadott prøver å være tål***ig Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 7.877 Blogginnlegg: 68	Sv: Boller - leter etter oppskrift melis i boller altså...? __________________ hilsen tinkadott gutt-98, jente -01, jente -04

22-10-09, 12:36	#17
Crimina L.F.C. supporter Medlem siden: Sep 2009 Hvor: I bunnen Innlegg: 3.858 Blogginnlegg: 110	Sv: Boller - leter etter oppskrift Opprinnelig lagt inn av Nin, her. Åhh. Dette må jeg jo prøve. Aldri smakt boller hvor sukkeret er byttet ut med melis. Ikke meg heller. Så dette skal jeg også prøve. __________________ YNWA Stolt mamma til 8 flotte skapninger.

22-10-09, 12:43	#18
allium Bare sær Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 11.239	Sv: Boller - leter etter oppskrift Prøv med en skje bakepulver i tillegg til gjæren. __________________ 90 - 96 - 00 Forget your perfect offering, there is a crack in everything, that's how the light gets in.

22-10-09, 14:31	#19
Mississippi ull-lue Medlem siden: Oct 2008 Hvor: Akershus Innlegg: 2.327	Sv: Boller - leter etter oppskrift __________________ "Det er ikke dråpen som får begeret til å flyte over. Problemet er at da dråpen kom var begeret alleredet fullt, og det hadde ikke dråpen noe med, den hadde jo nettopp kommet" -Karsten Isachsen

22-10-09, 14:37	#20
Estrella ♥ ♥ ♥ Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nedre Romerike Innlegg: 9.812	Sv: Boller - leter etter oppskrift Denne må jeg prøve. Missi, de så utrolig gode ut. __________________ Estrella og gutta. Storebror f. 1998 og minstemann f.2002 - d.2004

Boller - leter etter oppskrift

Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift

Sv: Boller - leter etter oppskrift