Maaemo-sjef Esben Holmboe Bang slakter Salma-laksen

[Brutus_]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Det er enorm forskjell på produksjonen av salma og annen laks, altså. En venninne som driver med havforskning hadde vært på et foredrag der en av forskjellene ble illustrert, nemlig hvordan laksen blir "sugd opp" av merden og behandlet videre, ved å kjøre en vannmelon gjennom hvert av systemene. Ordninær behandling: Melonmos. Salma: Hel og fin melon.

Kvaliteten avhenger av hva fisken spiser og hva slags miljø den lever i. Salmalaks er som Voss flaskevann. Branding og markedsføring. Salmalaks ligger også i samme type lake man finner i ny emballering av kjøtt og fjærfe. Hva den inneholder er ikke godt å vite. Folk som driver med fisk kjøper hel vare og skjærer opp i butikk. Slaktern serverer heller ikke ferdig pakka kjøtt i saltlake, det overlates til Rema 1000.

[Polyanna]

Opprinnelig lagt inn av Brutus_, her.

Kvaliteten avhenger av hva fisken spiser og hva slags miljø den lever i. Salmalaks er som Voss flaskevann. Branding og markedsføring. Salmalaks ligger også i samme type lake man finner i ny emballering av kjøtt og fjærfe. Hva den inneholder er ikke godt å vite. Folk som driver med fisk kjøper hel vare og skjærer opp i butikk. Slaktern serverer heller ikke ferdig pakka kjøtt i saltlake, det overlates til Rema 1000.

Oppsiktsvekkende å påstå at slakt, tid fra merd til pakke, og kvalitet i transporten ikke har noe å si for kvaliteten.

[Brutus_]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Oppsiktsvekkende å påstå at slakt, tid fra merd til pakke, og kvalitet i transporten ikke har noe å si for kvaliteten.

De pakker raskt, men fisken ligger vakumpakka i lake. Det gir et innbydende ytre. Resten av fisken foredles og distribueres på andre måter, men er fra samme dyret.

[Martis]

Opprinnelig lagt inn av Brutus_, her.

Kvaliteten avhenger av hva fisken spiser og hva slags miljø den lever i. Salmalaks er som Voss flaskevann. Branding og markedsføring. Salmalaks ligger også i samme type lake man finner i ny emballering av kjøtt og fjærfe. Hva den inneholder er ikke godt å vite. Folk som driver med fisk kjøper hel vare og skjærer opp i butikk. Slaktern serverer heller ikke ferdig pakka kjøtt i saltlake, det overlates til Rema 1000.

Alfa omega for kvaliteten av fisken er hvordan den behandles fra den kommer over havoverflaten og det viktigste av alt er kjølekjeden. Fiskekjøttet må holdes kaldt slik at ikke nedbrytningen av fisken starter, mens den behandles. En fisk som holdes kald (under +4) kan beholde rigor mortis helt til butikken, opptil 48 timer, og da forlenges perioden som den fisken kan selges som fersk. I nord Norge solgte vi (oppdretts)laks som fersk i en uke, her sørpå ser jeg fisk i fiskebutikken som er eldre enn det (eller dårligere behandlet). Men jeg ser også mye bra fisk i butikkene.

[Puslingen]

Det går 1 time frå laksen vert tatt opp frå sjøen, til Salma ligg ferdig pakka på kjøla. Få anna oppdrettsfisk har så kort produksjon. Salmaen vert køyrd ut same dag, og ligg i kjøledisken neste morgon. I går svømte den rundt, i dag er den sushi.

[Polyanna]

Opprinnelig lagt inn av Puslingen, her.

Det går 1 time frå laksen vert tatt opp frå sjøen, til Salma ligg ferdig pakka på kjøla. Få anna oppdrettsfisk har så kort produksjon. Salmaen vert køyrd ut same dag, og ligg i kjøledisken neste morgon. I går svømte den rundt, i dag er den sushi.

Mm. Og så er det helt sporbart: du vet når den er slaktet og produsert!

I motsetning til fersk fisk i fiskedisken, som ofte er ren bingo. De har altfor dårlig kontroll på verdikjeden sin, og den som står i disken aner ikke hvordan fisken har vært behandlet på veien.

Salma har gjort mye bra for å øke standarden for logistikk og merking av fersk fisk!

[Brutus_]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Mm. Og så er det helt sporbart: du vet når den er slaktet og produsert!

I motsetning til fersk fisk i fiskedisken, som ofte er ren bingo. De har altfor dårlig kontroll på verdikjeden sin, og den som står i disken aner ikke hvordan fisken har vært behandlet på veien.

Salma har gjort mye bra for å øke standarden for logistikk og merking av fersk fisk!

Salma er ryggstøkket på laksen, såkalt loins. Hva tror du skjer med resten? Tror du de har egne rene anlegg med økologisk drift der man slepper ut levende forfisk, reker og krabber? Det hjelper lite at fisken er merket, det er det samme materialet man får servert hvs enten den ligger i lake eller hel på is i kasser.

[Ivars_mamma]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Mm. Og så er det helt sporbart: du vet når den er slaktet og produsert!

I motsetning til fersk fisk i fiskedisken, som ofte er ren bingo. De har altfor dårlig kontroll på verdikjeden sin, og den som står i disken aner ikke hvordan fisken har vært behandlet på veien.

Salma har gjort mye bra for å øke standarden for logistikk og merking av fersk fisk!

Hvordan mener du at de som jobber i fiskebutikken skal kunne vite hvordan fisken har vært behandlet på veien? Kan jo ikke reise sammen med fisken for å dokumentere det...

Og når fiskehallen i Oslo får inn ett trailerlass med laks, så vet jo heller ikke de hvordan fisken har vært behandlet på veien og kan ikke videreformidle dette til butikkene.

[Ivars_mamma]

Opprinnelig lagt inn av Brutus_, her.

Salma er ryggstøkket på laksen, såkalt loins. Hva tror du skjer med resten? Tror du de har egne rene anlegg med økologisk drift der man slepper ut levende forfisk, reker og krabber? Det hjelper lite at fisken er merket, det er det samme materialet man får servert hvs enten den ligger i lake eller hel på is i kasser.

Nå kommer salma både som back loin og belly loin, så det er ikke bare halve fisken som brukes.

[Brutus_]

Opprinnelig lagt inn av Ivars_mamma, her.

Nå kommer salma både som back loin og belly loin, så det er ikke bare halve fisken som brukes.

Sikkert rett det. Nå ser jeg flere kjeder har begynt med samme produktet, med annet varemerke. Eksklusiv vakumpakning og ord som "ren", "eksklusiv" "egne merder i golfstrømmen", "økologisk og bærekraftig", formidlet av nykursede, middelaldrende kvinner på stands i velassorterte matvarebutikker, gjør underverker.

[Brutus_]

Når et gjelder fakta om fisken og fangstområde skal dette være merket på emballasje der det ikke er egen disk. Og handler man i disk spør man om det er vill eller farmet fisk. Det er god kunnskap om dette, men man må spørre. Arter som kveite og laks er så godt som kun farmet. Torsk og steinbit er også i økende grad på vei dit.

Å kjøpe villaks er så godt som umulig, den regnes også for å har dårligere kvalitet da dette fisket mangler det industrielle foredlingsapparatet som farmet fisk har og dessuten er sesongbasert. Dessuten er det mange som vil hevde at det er uetisk med tanke på de utfordringer bestanden står overfor.

[Polyanna]

Opprinnelig lagt inn av Ivars_mamma, her.

Hvordan mener du at de som jobber i fiskebutikken skal kunne vite hvordan fisken har vært behandlet på veien? Kan jo ikke reise sammen med fisken for å dokumentere det...

Og når fiskehallen i Oslo får inn ett trailerlass med laks, så vet jo heller ikke de hvordan fisken har vært behandlet på veien og kan ikke videreformidle dette til butikkene.

Nei, de har jo ikke sjans, så lenge de ikke selv kontrollerer logistikkleddene, eller produsenter/transportører finner ut av en kontroll/merking som gir dem den informasjonen de trenger. Det var en av de viktigste tingene Salma fikk til, i tillegg til den mer skånsomme slaktingen. Flere andre har gjort store fremskritt på dette senere, blant annet har Rema Industrier jobbet iherdig med det i flere år, ifbm ferskfisksatsingen til Rema 1000.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Nei, de har jo ikke sjans, så lenge de ikke selv kontrollerer logistikkleddene, eller produsenter/transportører finner ut av en kontroll/merking som gir dem den informasjonen de trenger. Det var en av de viktigste tingene Salma fikk til, i tillegg til den mer skånsomme slaktingen. Flere andre har gjort store fremskritt på dette senere, blant annet har Rema Industrier jobbet iherdig med det i flere år, ifbm ferskfisksatsingen til Rema 1000.

Laksefiletbitene i aluminiumsformer fra rema 1000 er forøvrig knallgode.

[Tallulah]

Det skal den h, den er kortreist, i motsetning til annen pakket fisk.

Jeg tror jeg sjal bli flinkere til å bruke de ordentlige fiskebutikkene vi har.

[Polyanna]

Finnes det ordentlige fiskebutikker? Jeg syns de har fått tyn av Mattilsynet alle sammen, jeg?

Det hjelper så lite om de som jobber der er flinke, hvis de ikke vet om de foran i verdikjeden har vært det.

[Toffskij]

Det er jo generelt en skandale hvordan vi mishandler all den gode fisken vår her i Norge. Da blir det jo litt kårni å angripe et av de få nokså anstendige produktene.

[Tangina]

Jeg er på linje med toffskij og flere. Jeg synes det er pussig om folk har trodd atbdetbfantes så mye villaks igjen at det kunne skaffes i alle slags butikker til en hver tid. Og salmalaks er bedre enn annen oppdrettslaks.

[Polyanna]

Nå skjønner jeg ingenting av hva du sier.

[Polyanna]

Det er jo masse oppdrettslaks som slaktes på konvensjonelle måter!

[Brutus_]

For å dra en parallell til torsk, så tilbys samme produktet, der kaller de det "Strøm" og ser herlig ut. Dette er oppdrettstorsk som spiser soyapellets. Det geniale med produktet er at det ser eksklusivt ut og derfor kan dra en skyhøy kilopris. Men næringsinnholdet er, p.g.a. det ensidige fóret, lavere enn frysetorsk fra Findus, selv om man tar med den tvilsomme innsprøytingen av "vann" denne får i Kina.