Din beste saus?

Det er lov å jukse litt når man lager saus. Et smart triks er å lage glace på forhånd. Det vil si koke opp kraft på vanlig måte (kjøttbein/innmat e.l., grønnsaker og krydderier). Når det har kokt noen timer under lokk tar man ut kjøtt og ihjelkokte grønnsaker og reduserer til kraften begynner å bli tykk - da er det gjerne under en halvliter igjen. Dette lar man stå over natten i kjøleskap slik at fettet skiller seg fra kraften. Fjern fettet og frys kraften ned i isterningposer. Det er en oppkonsentrert smaksbombe av dimensjoner.

Når man lager saus kan man kan man bruke en sjysauspose, tilsette stekesky fra dagens middag og et par terninger med glace. Det sparer deg for mye jobb den dagen du lager middagen, og sausen smaker som om den har putret på komfyren hele dagen.