Speltmel - jeg lurer...

[Maz]

Jeg snakket med en so er veldig opptatt av slik. Tidligere homeopat osv. Jeg stusset på denne glorifiseringen av speltmelet fordi det jo har minst like mye gluten.

Hun fortalte noe jeg ikke har dokumentert, (får noe i morgen vistnok) om dette. Det er at hvetemelet vi bruker stort sett er infisert av enkelte sopp eller muggsporer. Pga lang lagring osv. Dette er hva mange med intoleranse reagerer på ikke gluten i seg selv. (søliaki er noe annet).

Hun mente da at spelt hittil har vært mye bedre, men at mange mente at med den drastiske populariseringen av spelt så ville jordbruket legges om og spelt ikke lenger være et småskala økologisk produkt. Noen mente at disse mikroskopiske sporene allerede var kommet i vanlig spelt mel, eller det ville komme.

Sannheten i dette og gjenfortellingen av dette nok tvilsom, men litt poeng ser en nok.