Helsteke okse indrefilet

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

67 grader? Da blir det jo nesten gjennomstekt.

Jeg tar alltid ut ved 55 grader og lar hvile ca. 20 minutter.
Stekingen blir ofte litt i rykk og napp, jeg starter på 125 grader, og skur litt opp og ned mens jeg beregner tiden mot servering.

Du kan godt ta det ut før, det stiger jo tre-fire grader etterpå. Mitt kjøtt er nokså rødt inni når jeg skjærer det opp. Jeg liker ikke gjennomstekt biff/indrefilet.