Brente mandler - når ha i smøret?

[Olympia]

Jeg påstår at jeg lager verdens beste brente mandler (kjekt med litt selvtillit ) og bruker ikke smør.

250g mandler, 200 gram sukker, 1dl vann, 1ss kakaopulver, 1ts vaniljesukker.

Hemmeligheten med å få det til er bare å røre til du hører at mandlene "sprekker" (det skjer ganske lenge etter at de blir gråe), og deretter fortsette til de er helt omhyllet av sukkermasse. Når det skjer, venter man noen minutter til , til sukkeret begynner å smelte igjen. Da får du til at de får den fine glansen, og at de smaker brent.