Deres favoritt-muggoster?

[Fruktflua]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Ja det er det. Men det er spennende vitenskap.
Åh jeg husker i starten når jeg begynte å jobbe med ost, jeg kastet alt mulig.
Man lærer seg å se på de forskjellige typene etter hvert hvordan de modnes og til slutt ødelegges.
Og lukten som endrer seg i de forskjellige stadiene.
Bresse bleu er jo en veldig myk ost, som ikke tåler like mye lagring som feks Stilton ring, jeg personlig liker bedre de litt hardere blåmuggene både på smak og dette med lagring, unntaket er st.agur. .
Oi nå nerder jeg meg helt bort her ja.

Kan du skaffe meg jobb? Jeg har en utrolig teft for god smak, og jeg reiser gjerne langt for å få jobbe med ost. :eeeeelsker ost:

[Ulvefar]

Tror Interference ville kunne ha et interessant måltid med min far: Han jobber i TINE og modner egne oster i kjelleren (i jula hadde vi en edamer som hadde "best før" 2007, og akkurat nå var blitt helt fantastisk!)

"Mugg" i muggost er sopp. Hverken mer eller mindre. Akkurat som gjæren i vin, øl og brød, eller sjampinjongen på pizzaen. Mugg=Gjær=Sopp. Eklere er det ikke. Det "tilsettes" ikke, det er det som gjør osten til noe annet enn en klump melk. "Naturell" eller ikke tipper jeg i de fleste henspeiler på hvorvidt osten er tilsatt smaksstoffer som krydder (karve, dill, osv) i tillegg.

[Hyacinth]

Jeg vet det, Ulvefar, men enhver matvare vil jo nødvendigvis likevel komme til et stadium der den er bedervet og ikke kan spises. Jeg synes det er vanskelig å se på blåmuggoster.

Forøvrig er jeg allergisk mot en hel del muggsopper, så jeg bør egentlig spise lite av både dette og gjær. Samt være forsiktig med muggsopp i innemiljø.

[Macky]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Jeg smakte nylig Saint Agur, og den var helt fantastisk god!

Det er min favoritt Den er så fantastisk i smaken!!
Ellers så går det i brie her hjemme sånn i hverdagen. Da med halve blå/røde steinfrie druer på toppen!

[Dixie Diner]

Jeg kan ikke ha muggoster i hus, tror jeg. Jeg spiser og spiser, det er så godt. Nå er snart Selbuen borte og jeg drømmer om å kjøpe inn St. Agur igjen. I går laget jeg en wraps med kyllingfilet, et tynt lag gresk dressing, epleskiver og masse Selbu Blå.

[Dixie Diner]

Forresten; muggost og Cola er vel den verste kombinasjonen jeg noensinne har vært ute for. *spy*

[Anuk]

Stilton! Og så fikk jeg lusket til meg litt hjemmelaget aprikosmos her før jul - det var saker - stilton og aprikosmos, nam nam.

[Hyacinth]

Er det flere sorter Stilton? :domm:

[Anuk]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Er det flere sorter Stilton? :domm:

Har egentlig ikke peiling, men det kan se ut som om det bare er en stilton

http://www.lykkensportal.no/visartikkel.php?id=225

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Ja takk, begge deler!

Tja, nå er det ingen eksakte svar på at om du liker den osten så liker du automatisk den neste osv. Men jeg kan liste opp noen som kan være verd et forsøk for deg å prøve.
Jeg vil tro at du kan like brie de meaux, som er en god modnet brie med masse smak. For en litt lettere brie bør du prøve coeur de lion.
Creme de blu er en blanding av cheddar og blåmugg som er overraskende god. Den er ganske mild på smak, men kombinasjonen er fantastisk.
Grottelagret emmentaler og/eller gryuvere (husker ikke helt stavingen her) er gode fastoster som du nok kan like.
Emmentaleren er forresten nydelig å smelte sammen med litt cheddar.
Av blåmugg så tipper jeg du kan lige gorgonzola dolce og picante, men jeg vil alikevel anbefale deg å prøve roquefort black label som er den beste "myke" blåmuggen jeg vet. Den er himmelsk, ikke for mild og ikke for sterk.
Andre blåmugger som er verdt utprøving er stilton ring, som er en ost med relativt godt med smak.
Du kan nok og finne glede i en tilsiter. Den lukter grusomt, men ikke la det skremme deg, smaken er knallgod!
Annet som er verd å nevne er Tallegio (dessertost), forest (en røket kremost, som har et annet navn og, men det husker jeg aldri) og ermitage (rød kittost i gate med raclette)...
Hm.. Kommer sikkert på masse mer etter hvert.

Opprinnelig lagt inn av Ulvefar, her.

Tror Interference ville kunne ha et interessant måltid med min far: Han jobber i TINE og modner egne oster i kjelleren (i jula hadde vi en edamer som hadde "best før" 2007, og akkurat nå var blitt helt fantastisk!)

"Mugg" i muggost er sopp. Hverken mer eller mindre. Akkurat som gjæren i vin, øl og brød, eller sjampinjongen på pizzaen. Mugg=Gjær=Sopp. Eklere er det ikke. Det "tilsettes" ikke, det er det som gjør osten til noe annet enn en klump melk. "Naturell" eller ikke tipper jeg i de fleste henspeiler på hvorvidt osten er tilsatt smaksstoffer som krydder (karve, dill, osv) i tillegg.

Langmodnet edamer er jo himmelsk! Og modne egne oster i kjelleren må jo være drømmen.

Nei det tilsettes ikke, det "plantes" muggkulturer i osten.
Eller røres om du vil.

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Er det flere sorter Stilton? :domm:

Mja og nei.
Det finnes en (egentlig flere) smørevarianter av Stilton.
Den som kommer i en mørk blå keramikkkrukke er fantastisk god, men veldig dyr.
Ellers så er det jo den "vanlige" litt harde stiltonen.

[Hyacinth]

Tusen takk, Interference!


Jeg spiser St Agur nå. Den er egentlig ikke så veldig ulik Bresse Bleu, synes jeg. Men nå er jeg kraftig forkjølet, altså.

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Tusen takk, Interference!


Jeg spiser St Agur nå. Den er egentlig ikke så veldig ulik Bresse Bleu, synes jeg. Men nå er jeg kraftig forkjølet, altså.

Bare hyggelig!

[skyfri]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Det finnes en (egentlig flere) smørevarianter av Stilton.
Den som kommer i en mørk blå keramikkkrukke er fantastisk god, men veldig dyr.

...og den fikk mannen av jobben til jul. Han liker ikke muggoster, rare mannen, og jeg er gravid og kan ikke spise det. Derfor ga jeg den bort i går. Suuuukkk.