Den store surstektråden

Hyacinth · 22-12-08, 15:38

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Her kan vi skravle om surstek.

Hva bruker du til surningsprosessen? Hvor lenge skal den surne? Hva slags kjøtt bruker du til surstek? Hvor lenge skal den steke? Krisehjelp hvis den ikke er surnet lenge nok? Hva slags tilbehør? Hvilken vin er optimal?

Håhå!

Endelig en tråd for meg!! JIPPI!

Jeg legger steken i 2 liter kulturmelk. 10-11 dager. Steker den i jerngryte, først bruning, med biter av selleri, gulrot og sjalottløk i panna, deretter koking med vann til den er ferdig.

Jeg har også stekt i stekepose. Da får man kraftigere kraft, men tørrere stek. Foretrekker jerngrytemetoden, selv om kraften ikke blir like sterk.

Sausen skal lages av kraft, jevning, salt, pepper, crème fraiche, brunost, einebær og litt tyttebærsyltetøy.

22-12-08, 15:38	#24
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Den store surstektråden Opprinnelig lagt inn av Veronal, her. Her kan vi skravle om surstek. Hva bruker du til surningsprosessen? Hvor lenge skal den surne? Hva slags kjøtt bruker du til surstek? Hvor lenge skal den steke? Krisehjelp hvis den ikke er surnet lenge nok? Hva slags tilbehør? Hvilken vin er optimal? Håhå! Endelig en tråd for meg!! JIPPI! Jeg legger steken i 2 liter kulturmelk. 10-11 dager. Steker den i jerngryte, først bruning, med biter av selleri, gulrot og sjalottløk i panna, deretter koking med vann til den er ferdig. Jeg har også stekt i stekepose. Da får man kraftigere kraft, men tørrere stek. Foretrekker jerngrytemetoden, selv om kraften ikke blir like sterk. Sausen skal lages av kraft, jevning, salt, pepper, crème fraiche, brunost, einebær og litt tyttebærsyltetøy.

Den store surstektråden

Sv: Den store surstektråden