Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?

[daffy]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg lager brød etter typen helledeig. Jeg bruker ca 1 liter vann til 1 kilo mel+frø. Så heller jeg deigen i smurte former, glatter på toppen med fuktig slikkepott, strør med sesamfrø, etterhever til de når kanten og og steker på 180 C i litt over en time. Da blir det faste brød som kan skjære røssefritt i tynne skiver. Jeg elter deigen godt i maskin. Jeg lar brødene hvileet par timer før jeg skjærer i dem.

Vil det si at du ikke forhever deigen før du heller den i former? Jeg lager ofte den brødoppskriften som står på baksiden av Helios 4-kornsmelet (Tors brød), og har til nå forhevet, men kan jeg slippe vil jeg gjerne det!