Sous vide-spørsmål

m^2 · 23-02-22, 20:13

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

At jeg vil/må preppe på forhånd har sine grunner. Og nei, det kan ikke bli tørt/overkokt, varmen går aldri over 57 grader som da blir kjernetemperaturen på kjøttet.

Det selges mye kjøtt som har vært varmebehandlet i sous vide, så å kjøle ned for så å varme opp uten at varen blir forringet er ikke noe villt og crazy som jeg finner på altså.

Det var den oppvarming nr 2 i varmebad jeg tenkte på, men hvis du har kontrollen på temp der og og mener det ikke er noe problem er det jo bare å kjøre på :juppD

23-02-22, 20:13	#21
m^2 Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 14.069 Blogginnlegg: 122	Sv: Sous vide-spørsmål Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her. At jeg vil/må preppe på forhånd har sine grunner. Og nei, det kan ikke bli tørt/overkokt, varmen går aldri over 57 grader som da blir kjernetemperaturen på kjøttet. Det selges mye kjøtt som har vært varmebehandlet i sous vide, så å kjøle ned for så å varme opp uten at varen blir forringet er ikke noe villt og crazy som jeg finner på altså. Det var den oppvarming nr 2 i varmebad jeg tenkte på, men hvis du har kontrollen på temp der og og mener det ikke er noe problem er det jo bare å kjøre på :juppD

Sous vide-spørsmål

Sv: Sous vide-spørsmål