Den store kalkuntråden

[Esme]

Dette tipset så jeg på TV om hvordan kokken i den amerikanske ambassaden lager halloweenkalkun, og jeg har fått sinnsykt mye velfortjent skryt for kalkunen etter det. Den blir både saftig og har sprøtt skinn.

Lag et snitt i skinnet godt stykke ned på brystet. Bruk hendene til å løsne skinnet fra kjøttet under og legg et lag med smør under skinnet, kan legge en kvast med koriander eller persille eller noe også. Stek kalkunen i stekepose, kjøp extra stor Look-pose.

Når den er ferdigstekt, dvs termometeret popper ut, ta ut kalkunen, klipp hull i posen og hell ut all den gode kraften, legg kalkunen tilbake i ovnen og kjør opp tempen en stund til skinnet er crispet.