Den store kalkuntråden

[Filifjonka]

I år skal jeg prøve noe jeg så på Jamies Jul på lille julaften, nemlig å lage smør med sitron- og clementinskall, salt og pepper og enda noe mer, og stappe det inn under skinnet på kalkunen. Noterte meg også flere gode oppskrifter på tilbehør som skal prøves, det er gøy å prøve litt forskjellige varianter. Bl.a. lagde han en stuffing med svinekjøttdeig, rødløk, salvie, tørkede tranebær, tørket aprikos etc. som ble fordelt i klumper inni kalkunen, og til slutt tatt ut og brunet litt i en ildfast form.

[Heiko]

Hvilken deilig tråd!

[Tallulah]

Hvis du gjør som Mim sier i hovedinnlegget og steker på 200 og 180 grader burde det gå fint. Men jeg har hørt om folk som steker kalkunen på 50 grader over natten, og det er ikke så lurt.

Sitat:

• Stuffing is moist and is slow to heat up and cool down. For those reasons, stuffing provides an ideal place for bacteria to grow.
• The safest way to deal with stuffing is to cook it separately, either in its own oven dish, or on the stove top.
• If you're going to stuff a bird, stuff it loosely just before roasting, and take all of the stuffing out immediately after cooking so it will cool down faster.
• All stuffing, whether cooked separately or inside a bird, should be heated to a minimum internal temperature of 74ºC (165ºF).

Vi har riktignok ikke særlig med salmonella her i landet, noe som er den største synderen til matforgiftning via kylling og kalkun. Derfor trenger man ikke være like påpasselig med dette som f. eks. i USA.

[Mei]

*ønsker seg flere tips til tilbehør*

[MissS]

Guri, nå sitter jeg og mannen og sikler vilt her! Gjett om vi gleder oss til middag på nyttårsaften!