Ikke fullt så flotte kaker ...

safran skrev:

Håkkei, dette er kransekakepinnene mine. Første gang jeg prøvde meg på disse, og garantert den siste.

Hver gang jeg ser bildet, tror jeg det er tenner på et skjelett som er funnet i en grav.

Auda, safran!

Njulaif skrev:

Malte du mandlene med mandelkvern? Eller med food processor kanskje?

Jeg malte dem i maskin. Jeg fulgte denne oppskriften til punkt og prikke. Vel, med unntak av siste delen, der man skulle dyppe dem i smeltet sjokolade.

Oida Safran!
Hvordan i all verden fikk du til det? Jeg lover å ikke klage så veldig på at mine sprakk litt på toppen altså.

Bloppy skrev:

Oida Safran!
Hvordan i all verden fikk du til det? Jeg lover å ikke klage så veldig på at mine sprakk litt på toppen altså.

Aner ikke! Jeg googlet litt i etterkant, og fant en som sa at deigen måtte eltes lenge og vel. DET gjorde jo ikke jeg. Jeg fikk den fin og fast og sånn, og trillet ut til fine pølser. Skulle tatt bilde før jeg satte dem i ovnen.

safran skrev:

Jeg malte dem i maskin. Jeg fulgte denne oppskriften til punkt og prikke. Vel, med unntak av siste delen, der man skulle dyppe dem i smeltet sjokolade.

Lot du de skoldede mandlene tørke lenge nok da?
Min bakesvigerinne sier at de bør tørke i ca 14 dager. Ellers blir deigen helt ubrukelig. Så hun rådet meg til å droppe skoldingen. So I did!
Jeg varmet ikke deigen min da jeg lagde den da. Det er visstnok en plausibel forklaring på at mine sprakk litt på toppen.

Bloppy skrev:

Lot du de skoldede mandlene tørke lenge nok da?
Min bakesvigerinne sier at de bør tørke i ca 14 dager. Ellers blir deigen helt ubrukelig. Så hun rådet meg til å droppe skoldingen. So I did!
Jeg varmet ikke deigen min da jeg lagde den da. Det er visstnok en plausibel forklaring på at mine sprakk litt på toppen.

De tørket i to dager, er ikke det nok?
Og varmet ikke deigen? Skal man varme deigen?

Jeg har nemlig lært at når man skal lage kransekaker skal man ikke male mandler med knivene i maskin. Dette knuser mandlene, ikke maler dem, og man slår fettet ut av dem. Dette får deigen til å flyte utover når man steker dem. Kan det være det som har skjedd?

safran skrev:

De tørket i to dager, er ikke det nok?
Og varmet ikke deigen? Skal man varme deigen?

I følge henne er det ikke nok nei. I hvertfall to uker var svaret jeg fikk. Og svaret på hvorfor mine sprakk litt på toppen, var at det muligens var for at jeg ikke varmet deigen da jeg lagde den. Bør visst holde rundt 60 grader når den er ferdig eltet. Hun jobber i bakeri, så jeg velger å tro at hun har litt rett. Jeg lagde for første gang nå, så jeg aner ikke. Jeg bare gjenforteller.

Jeg kvernet i sånn manuell kvern. Det er visst det beste. For ellers kan visst også deigen bli litt ugrei. Noe med oljen som forsvinner eller no. Jeg trodde jo at det skulle være relativt grei skuring. Hvor feil kan det gå med 3 ingredienser liksom.

safran skrev:

Håkkei, dette er kransekakepinnene mine. Første gang jeg prøvde meg på disse, og garantert den siste.

De ser ut som kaker som er så stygge at de må spises opp umiddelbart - altså perfekte.

Jeg kjenner at jeg er veldig glad for at jeg brukte ferdig kransekakedeig til mine stenger Om ikke hadde de nok sett ut som Safrans 🙁 (Hvem har tålmodighet til å vente på at mandlene skal tørke i 2 uker...)

Går det an å tørke dem i ovn?

safran skrev:

Håkkei, dette er kransekakepinnene mine. Første gang jeg prøvde meg på disse, og garantert den siste.

Lag marsipankjeks heller. De skal flyte utover.

Merker dere noen forskjell på om kransekakemassen er hjemmelagd eller kjøpt da?

Send dem til meg, så skal jeg bli kvitt dem sporenstreks!

Endelig klarte jeg å kopiere kaker jeg har sett på nett, mine kransekakestenger som står i ovnen nå ser akkurat ut som Safran sine.

De har ikke blitt slik tidligere.

Jeg bruker Ingrid Espelid sin oppskrift. Eneste gangen det er gått galt er når jeg ikke har latt deigen hvile lenge nok. Går til og med fint med mandler knust i stavmikseren når man bruker denne oppskrifta.

500 g malte mandler.
500 g melis
3 eggehviter

Kna godt sammen. Varm opp i gryte mens du knar, eller kjør i mikroen i ca 15 sek-bolker der du tar den ut og knar innimellom. Kna og varm til det blir veldig ubehagelig. La deigen hvile til dagen etter.
Dagen etter visper du to eggehviter, og blander godt inn i deigen. Den må være helt jevn, ingen tørrere klumper. La hvile i to timer.
Rull ut og stek.

trøtt skrev:

Endelig klarte jeg å kopiere kaker jeg har sett på nett, mine kransekakestenger som står i ovnen nå ser akkurat ut som Safran sine.

trøtt skrev:

Endelig klarte jeg å kopiere kaker jeg har sett på nett, mine kransekakestenger som står i ovnen nå ser akkurat ut som Safran sine.

Jeg har også lært at man ikke skal male mandler i food processor/maskin, men i ordentlig mandelkvern - nettopp fordi maskinene er for brutale og slår ut alt fettet. Har lært det fra mamma, som bakte perfekte kransekaker og lagde perfekt marsipan.

trøtt skrev:

Endelig klarte jeg å kopiere kaker jeg har sett på nett, mine kransekakestenger som står i ovnen nå ser akkurat ut som Safran sine.

De har ikke blitt slik tidligere.