Tips til gjærbakst i 70-årslag

Jeg skal bake noe gjærbakst til svigerforeldrene mine sitt 70-årslag.
Det vil være mange yngre gjester, så gjerne noe spiselig for de under 60.
Tenkte noe med kanel, sukker og vaniljekrem, kringle av noe slag.

Prinsessekake?

Bollefocaccia med tangzhongmetoden.
Utrolig saftig og mykt bakverk, og du kan fylle og smaksette med det du liker best.
https://www.krem.no/hjem/bollefocaccia-med-vaniljekrem-og-blabaer-tangzhong

Bladkrans ser jo alltid lekkert ut og smaker godt.

Kringle/ bladkrans, ja.

Jeg elsker makronfyll så jeg ville valgt en kringle e.l. med det.

Jeg hadde nok gått for kanelsnurrer. Det liker vel både de over og under 60?

Ingen i min familie er noe særlig glad i kanel så kanelsnurrer er ikke noe pop her.
Men hvetebakst med vaniljekrem derimot.. Bollefoccacia er enkelt og deilig.

Pamina skrev:

Bladkrans ser jo alltid lekkert ut og smaker godt.

Enig!

Nextlife skrev:

Bollefocaccia med tangzhongmetoden.
Utrolig saftig og mykt bakverk, og du kan fylle og smaksette med det du liker best.
https://www.krem.no/hjem/bollefocaccia-med-vaniljekrem-og-blabaer-tangzhong

Har du prøvd tangzhongmetoden? Har sett Krem-Elin bakt med den på insta, men har ikke kommet så langt at jeg har prøvd det selv. Syns du bakverket blir bedre og saftigere altså?

Palmen skrev:

Har du prøvd tangzhongmetoden? Har sett Krem-Elin bakt med den på insta, men har ikke kommet så langt at jeg har prøvd det selv. Syns du bakverket blir bedre og saftigere altså?

Ja, jeg har prøvd både søt gjærdeig og vanlig gjærdeig. Det er merkbart saftigere og mykere, men det er egentlig naturlig siden væskemengden er så stor tenker jeg.
Jeg har gått over til å bare bruke denne metoden når jeg baker gjærdeig, veldig fornøyd.
Et lite obs i disse oppskriftene til kremelin, jeg synes hun bruker mye salt, så jeg reduserer alltid mengden.

Nextlife skrev:

Ja, jeg har prøvd både søt gjærdeig og vanlig gjærdeig. Det er merkbart saftigere og mykere, men det er egentlig naturlig siden væskemengden er så stor tenker jeg.
Jeg har gått over til å bare bruke denne metoden når jeg baker gjærdeig, veldig fornøyd.
Et lite obs i disse oppskriftene til kremelin, jeg synes hun bruker mye salt, så jeg reduserer alltid mengden.

Gøy å høre "ekte" erfaringer! Da skal jeg jammen prøve det på gjærbakst neste gang. Takk for svar!