Scampi - noen som har en oppskrift?

Vi har scampi i fryseren, og har lyst til å lage ett eller annet til middag av det. Noen som har en enkel oppskrift å anbefale?

1 løk
1 liten rød paprika
2 ss tomatpuré
1 ss dijonsennep
1 ts red curry paste (glass fra Santa Maria)
2 bokser kokosmelk
salt og pepper
kokte, tinte scampi (eller vanlig pillede reker)

Hakket løk og paprika i små biter stekes i en stekepanne med høye kanter, tilsett tomatpuré , dijonsennep, red currypaste og kokosmelk tilsettes. La putre et par minutter og smak til med salt og pepper. Dra stekepannen tilside og tilsett scampi.

Serveres med ris og gjerne litt grønn salat.

Tar få minutter å lage og er supergodt. En favoritt hos oss, også blant gjester. Mengdene er enkle å justere ettersom hvor mange man er og hvor sterkt man vil ha det.

Perfekt! Har alle ingrediensene i hus. Den skal prøves. Takk skal du ha!

Åh, det hørtes godt ut!

Så bra. Håper du liker den.

Hadde det vært godt med cashewnøtter i mon tro?
Hørtes veldig god ut den retten.

Mandarin skrev:

Hadde det vært godt med cashewnøtter i mon tro?
Hørtes veldig god ut den retten.

Det går sikkert. Den er jo veldig Thai og cashewnøtter funker jo godt til det.

Scampi er veldig godt, jeg liker å frese dem i olje med finhakket hvitløk og finhakket rød chili. Det blir nydelig og sterkt.

Denne pleier mannen min å lage, den er helt fantastisk:

En real dose med Scampi stekes med krydder (det man liker, ingefær er godt). Ta dem ut av pannen og ha i en pose frossen wokblanding. Jeg pleier å tilsette rød paprika i strimler, rødløk i ringer, presset hvitløk og gjerne litt raspet fersk ingefær. La alt surre til det er gjennomvarmt. Ha oppi en pose ferdig kokte og krydrere nudler av valgfri smak. Tilsett rekene og en halv flaske ketjap-sesam-saus (selges i så og si alle butikker). Stek til alt er ferdig.