Hvor lenge kan middagsrester stå på kjøkkenbenken?

Jeg er alt for sløv med å ta vare på rester, men skal skjerpe meg. Jeg kaster alt for mye. 😮 Imidlertid ble jeg i dag stående og lure på hvor lenge det er OK at restene (med kjøtt) står på benken før det må inn i kjøleskap. Når har det stått for lenge?

Det bør ihvertfall stå ute (uten lokk) til det er kaldt.

Jeg strøk på den hygienetesten som lå her en tid tilbake så jeg skal ikke gi råd. :sjuske:

Hvis vi har mye varme rester pleier vi å kjøle ned i kaldt vannbad for å få det kjapt i kjøleskap. Jeg liker ikke å ha kjøtt stående særlig lenge på benken. Helst ikke mer enn maks 2 timer. :hysterisk:

Her er det vel egentlig bare luktesansen som setter grenser? 😀 (Sorry, orket ikke komme på et seriøst svar...)

Leste i et blad/så på tv (eller noe) at det at man måtte vente til det ble kaldt før man satte det i kjøleskap og sånn bare var en myte, og at det ikke hadde noe innvirkning på kjøttets/matens kvalitet.

Sånn jevnt over putter jeg det i bokser (tupperware etc) når vi rydder av middagen, og putter det i kjøleskapet da. Jeg liker ikke at det har stått på benken alt for lenge, men jeg kan godt bruke mat som har stått på benken noen timer.

AprilRyan skrev:

Hvis vi har mye varme rester pleier vi å kjøle ned i kaldt vannbad for å få det kjapt i kjøleskap. Jeg liker ikke å ha kjøtt stående særlig lenge på benken. Helst ikke mer enn maks 2 timer. :hysterisk:

Jeg er nok mer hysterisk enn deg, for etter to timer hadde jeg nesten kastet det.

guniss skrev:

Leste i et blad/så på tv (eller noe) at det at man måtte vente til det ble kaldt før man satte det i kjøleskap og sånn bare var en myte, og at det ikke hadde noe innvirkning på kjøttets/matens kvalitet.

Nei, det er kjøleskapet som blir fullt av is bakerst.

safran skrev:

Nei, det er kjøleskapet som blir fullt av is bakerst.

safran skrev:

Nei, det er kjøleskapet som blir fullt av is bakerst.

Nyere kjøleskap og?
Aldri opplevd.

Og du "varmer opp" kjøleskapet med den varme maten/kasserollen.

Men det er jo jammen sjelden at maten er VARM når man setter den inn? Kanskje lunken, men ikke varm? Vi har jo hatt den på bordet og spist liksom.

Betyr det ikke bare at kjøleskapet evt må JOBBE litt mer for å holde seg kald? Det rekker ikke bli varmt liksom.

Hvis en setter inn mye varm mat vil den kunne varme opp annen mat og det fører til bakterievekst.

AprilRyan skrev:

Hvis en setter inn mye varm mat vil den kunne varme opp annen mat og det fører til bakterievekst.

Jeg skjønner at man ikke skal hive masse glovarm mat inn i kjøleskapet. Men om man putter inn en boks med lunkne poteter så tror jeg ikke noen stor skade hadde skjedd.

guniss skrev:

Jeg skjønner at man ikke skal hive masse glovarm mat inn i kjøleskapet. Men om man putter inn en boks med lunkne poteter så tror jeg ikke noen stor skade hadde skjedd.

Jo; da er du et miljøsvin av verste sort, som dreper regnskogen og legger våre siste vassdrag i rør.

(Jeg mener det faktisk litt seriøst også. Varm mat skal avgi varmen til rommet før den settes i kjøleskap, frossen mat skal tines i kjøleskap før den has i ovnen.)

guniss skrev:

Jeg skjønner at man ikke skal hive masse glovarm mat inn i kjøleskapet. Men om man putter inn en boks med lunkne poteter så tror jeg ikke noen stor skade hadde skjedd.

Ja, lunken mat putter jeg rett inn. Jeg tenker mer på hvis en for eksempel har en stor boks varm lapskaus. Den kjøler jeg litt ned først.

Dette kommer fra Matportalen:

God varme - eller rask nedkjøling.
Skal maten holdes varm før servering, må den være rykende varm (minimum 60º). Blir maten lunken kan bakterier vokse opp og føre til matforgiftning. Er det lenge til maten skal spises, er det bedre å kjøle maten raskt ned og varme den opp igjen. Sett f.eks. kasserollen i kaldt vann og rør om. Deler du maten i mindre porsjoner, går nedkjølingen raskere.

Lær deg å lage trygg mat!
Bakterier finnes naturlig overalt, også i matvarer. Hvis du behandler maten feil, kan visse bakterier vokse og gjøre deg syk. Bakteriene stortrives og formerer seg hurtig i temperaturer fra 8º til 60º. De aller fleste bakteriene dør når du varmer maten godt nok. De vanligste årsakene til matforgiftning er: Utilstrekkelig oppvarming, sen nedkjøling, lagring ved for høy kjøletemperatur og slurv med renhold.

Mener at jeg fant mer detaljert info om tid også på Matportalen en gang tidligere? Det fant jeg ikke nå.

Jeg er som safran, har kjøttet stått to timer på kjøkkenbenken så er det klar for søpla. Nå skal det sies at jeg har en ømfindtlig mage, og kjapt blir dårlig av mat. Det å la maten stå å bli lunken og stå et par timer eller flere er vel utvilsomt langt i fra det som er anbefalt iallefall. Men jeg skjønner at man har forskjellig toleranse når det gjelder dette.

Hvor lenge middagsrester kan stå på kjøkkenbenken? Det har du ikke lyst til å vite, var min første innskytelse.

Skilpadda skrev:

Hvor lenge middagsrester kan stå på kjøkkenbenken? Det har du ikke lyst til å vite, var min første innskytelse.

:sjuske-dulter på skilpadda:

Jeg har ikke vært på jobb i dag, og har greid å gå en hel dag og bare se på diverse rot, (og vite at vi om få dager har storinnrykk av bursdagsgjester), uten å gjøre noe med det.

guniss skrev:

Betyr det ikke bare at kjøleskapet evt må JOBBE litt mer for å holde seg kald? Det rekker ikke bli varmt liksom.

Det kan rekke å få økt temperatur, som kan føre til bakterievekst. Hvorfor sjanse på sånt når det er så enkelt å kjøle det ned i kaldt vann?

safran skrev:

Det kan rekke å få økt temperatur, som kan føre til bakterievekst. Hvorfor sjanse på sånt når det er så enkelt å kjøle det ned i kaldt vann?

Fordi man av og til er glemsk, og drar ut og handler før man har gjort det man skulle. For eksempel.