Steking av svineribbe

Hvordan steker dere ribben?

Svigermor steker ribben i oppdelte stykker, det er kjempegodt og resultatet er mye mer stekt enn når man steker den hel og skjærer opp etterpå. Det er visstnok en tradisjon fra Hedemark. (?) Moren min steker den hel og da blir ribben på mange måter mer "kokt" enn stekt i smaken synes jeg. Jeg er vokst opp med den siste varianten, men etter at jeg smakter svigermors må jeg innrømme at jeg foretrekker hennes variant.

Svigers maler forresten noen ganger sin egen medisterdeig, så deres medisterkaker er bare helt nydelige.

Jeg foretrekker absolutt stekt ribbe. 🙂

Jeg vet at mange liker den blek og dampet, men jeg foretrekker den godt stekt og godt krydret.

Så du steker den stykkevis og delt?

Ribben skal selvsagt stekes hel. Den blir så god og saftig!

Jeg steker den også hel. Føler ikke at den blir dampet/kokt...? Det er bare på kafeer at det skjer,synes jeg

Jeg steker den hel, lar den hvile, deler den opp i serveringsstykker og ettersteker litt.

Nam, nam, nam, nam!

Kirsebær skrev:

Jeg steker den hel, lar den hvile, deler den opp i serveringsstykker og ettersteker litt.

Nam, nam, nam, nam!

Slik gjorde min mor deg også - det blir kjempegodt!

... Og slik har jeg ambisjoner om å gjøre i år, da svigers har bedt om ribbe på julaften.

Det er viktig å krydre ribben mindt 2-3 dager i forveien.

*noterer flittig*

Jeg steker den hel, og den blir veldig god, saftig og sprø. På ingen måte dampet og blek. Jeg følger den fremgangsmåten som står i et sånt hefte man får gratis i butikken (fra Opplysningskontoret for kjøtt), tror det er den samme som du finner på matprat.no.
Jeg har fukgt den oppskriften i mange år, og rbben har alltid blitt helt perfekt.

Kirsebær skrev:

Jeg steker den hel, lar den hvile, deler den opp i serveringsstykker og ettersteker litt.

Nam, nam, nam, nam!

Eh... Det er mulig det er det svigermor gjør altså.

På matprat.no finner du gode tips for steking av ribbe.

http://www.matprat.no/Recipe.aspx?artid=7736

🙂

Kirsebær skrev:

Jeg steker den hel, lar den hvile, deler den opp i serveringsstykker og ettersteker litt.

Nam, nam, nam, nam!

Det har jeg også gjort hvis ribben ikke var ferdigstekt når jeg trodde den var det. Den blir bare helt kjempegod.

Den deles i biter og saltes og pepres i ca 1 døgn før den stekes. Gjerne langtidsstekes. Blir så godt atte!:) Gleder meg til juleribba, jeg.

Sue skrev:

Den deles i biter og saltes og pepres i ca 1 døgn før den stekes. Gjerne langtidsstekes. Blir så godt atte!:) Gleder meg til juleribba, jeg.

Jeg tror jeg må ta en skikkelig prat med svigermor igjen.

Ribba saltes hel i 2 1/2 dag. Så kokes den til den er halvkokt (ca 1 time) Deles opp når den er blitt kald og stekes på 200 grader til den er deilig å sprø. (De halvkokte bitene kan også fryses for så og stekes seinere). Dette er den beste måten...hehe.

Maximillia skrev:

Jeg steker den hel, og den blir veldig god, saftig og sprø. På ingen måte dampet og blek. Jeg følger den fremgangsmåten som står i et sånt hefte man får gratis i butikken (fra Opplysningskontoret for kjøtt), tror det er den samme som du finner på matprat.no.
Jeg har fukgt den oppskriften i mange år, og rbben har alltid blitt helt perfekt.

Ja, denne oppskrifta følger jeg også. Har alltid fått flott og god ribbe med denne oppskrifta! - Og illusjonen om at det å lage ribbe er en bragd har tapt seg.

Jeg steker ribba hel. Følger det oppskiftsheftet som er i butikken.

Tar opp ribba noen dager før og ruter den opp før den er helt tint opp.Tar på salt og masse pepper. Viktig å få salt og pepper ned i rutene på svoren.
Jeg skjærer gjerne nesten helt ned til kjøttet og ikke bare øverst i hudlaget.
(mannen min mener jeg lager den beste ribba, i allefall den beste han har smakt) Selv spiser jeg ikke ribbe..................