Hva kan jeg bake med kokosmel?

Dro med meg en pakke kokosmel fra helsekosten, først og fremst med tanke på Ruska sin bestevenninne som har cøliaki. Har så lyst til å lage kjeks eller en eller annen type julekake til henne når hun kommer i romjula.

Jeg har ingen anelse, men jeg ville ha redigert overskriften (som var grunnen til at jeg sjekket tråden).

Turban Smukk skrev:

Jeg har ingen anelse, men jeg ville ha redigert overskriften (som var grunnen til at jeg sjekket tråden).

Hahah, sånn går det når jeg bruker telefonen...

Tror jeg har noen oppskrifter. Skal sjekke når ungene sover.

Det er veldig tørt og henger ikke bra sammen, men det skal hjelpe å tilsette egg. Har ikke prøvd selv da jeg foretrekker å bruke rismel, nøtter og bokhvetemel. Og så er det jo så dyrt!

Hadde visst bare oppskrift på brød og pannekaker, men her er ihvertfall en oppskrift på Gluten Free Coconut Chocolate Chip Cookies. Mange flere oppskrifter her.

Kokosmel er eneste melsort jeg tåler så det har jeg baket mye med. Det trengs veldig mye egg for å binde siden det er veldig tørt

Her er Mine favoritt oppskrifter:
Blåbær muffins
2,5 dl kokos mel
2,5 dl kokosmelk
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
Saft fra en sitron
1 ts vanilje ekstrakt
12 egg
Blandes sammen til en røre
Rør så inn 3 dl blåbær

Stekes på 200grader i ca 25 minutter

Gresskar muffins
1 cup coconut flour
1 cup squash puree
3/4 cup coconut milk
12 eggs
1 tsp baking powder
1 ml all spice ( nellik)
2 ml tsp ground cloves ( alleånde)
1/4 tsp salt

Fordeles i muffins former og stekes i ca 25 min.

Har ingen konstruktive forslag til hva du kan gjøre med kokosmelet, men kan tipse om at pikekyss er veldig populært hos småjenter, også de med cøliaki. 🙂

Her har du en rekke oppskrifter med kokosmel.

Kung Markatta

Bananbrød synes jeg er godt 🙂


http://ninabakke.blogspot.no/2013/12/bananbrd-uten-mel-sukker-og-melk.html

Tusen takk for tips og nettlinker. Nå skal jeg prøve meg litt frem, har mandelmel også og ser at de er fine å kombinere. 🙂
Er vant med allergimat av diverse sorter,så dette skal jeg klare!

Det ble nydelige cookies, ala Maryland inspirert av diverse oppskrifter. Bakt med kokos og mandelmel, meierismør,sukrin gold, vanilje,egg og hakkede mandler + bittelitt hakket steviasjokolade.

Hørtes gode ut. Har du oppskrift på ala Maryland?

mamsen74 skrev:

Hørtes gode ut. Har du oppskrift på ala Maryland?

Slumpet litt med utgangspunkt i flere oppskrifter, men sånn ca.
180 gr. kokosmel
100 gr. mandelmel
slump med vanilje
1 ts bakepulver
3 egg (store)
100 gr meierismør
en neve hakkede mandler
en halv plate hakket steviasjokolade
100 gr. Sukrin gold

Lot smøret stå ute under varmen fra kjøkkenlampa en stund før jeg bakte, så det ble skikkelig mykt. Så heiv jeg alt kjapt sammen med hendene.
Ble to plater. Må steke en god stund ca 15 min i min ovn på 180 grader, så stå på brett for å bli harde.