God og mettende salat

Jeg skal lage en middag i dag der jeg trenger at det er litt ordentlig mat også i salaten. Uten å bruke kjøtt eller sjømat.

Jeg tenker på mozzarella og hardkokt egg. Men er det noen andre gode salatideer? Gjerne til noe litt mettende.

Bønner
Avokado
Valnøtter
Byggryn
Quinoa

Takk.

Nøtter går ikke. Men bønner er en klar mulighet. Avokado bruker jeg nok uansett.

Hvis du bytter ut svin i denne salaten med bønner som kanskje har fått litt krydder tror jeg det kan gå bra. Jeg pleier å bruke mindre rødløk enn oppskriften angir.

6 porsjoner
• 900 g Renskåret svinekjøtt
• 6 ss Olje til steking
• 1,5 ts Salt
• 0,75 ts Pepper|
• 1.5 Issalat
• 1.5 Pakk(er) Ruccola
• 3 Rødløk
• 3 Avokado
• 3 ts Sitronsaft
• 1.5 dl Pinjekjerner
Skjær kjøttet i strimler. Fres det et par minutter på sterk varme i litt olje. Stek det i to omganger. Dryss over salt og pepper
Skyll salatene, rist av vannet og skjær issalaten i strimler. Ruccola kan brukes som den er eller i biter.
Skjær løken i ringer, og legg i en bolle sammen med salaten.

Avokado skrelles, skjæres i båter og dynkes med litt sitronsaft slik at den holder fargen.
Pinjekjernene blir ekstra gode hvis de ristes i tørr stekepanne til de får en gyllen farge. Dryss pinjekjernene over salaten.

Yoghurtsaus kan være en passende dressing. Denne sausen passer som salat-dressing og til stekt eller grillet kylling og laks.

6 porsjoner
1.5 dl Yoghurt naturell
0,75 Sitron
2.25 ss Flytende honning
Friske krydderurter

Bland yoghurt, sitronsaft og honning.
Smak til med salt, pepper og hakkede krydderurter.

Pasta

Stekt sopp med krydder funker til tider godt som kjøtterstatning, synes jeg.

Jeg tenkte umiddelbart på avokado, for det synes jeg fyller godt i salater. Et annet alternativ er stekt sopp; gjerne litt godt krydret.

Takk for gode tips. Lurt å steke soppen med krydder. Da blir den litt mer spennende.

Blå skrev:

Takk for gode tips. Lurt å steke soppen med krydder. Da blir den litt mer spennende.

Ja, jeg skal jammen prøve å lage salaten jeg la inn med krydret sopp. Det tror jeg kan bli veldig godt, både alene og som tilbehør til grillmat.

Vi skal ellers ha ovnsbakte grønnsaker og ris. Til orientering.

Blå skrev:

Jeg skal lage en middag i dag der jeg trenger at det er litt ordentlig mat også i salaten. Uten å bruke kjøtt eller sjømat.

Jeg tenker på mozzarella og hardkokt egg. Men er det noen andre gode salatideer? Gjerne til noe litt mettende.

Har ikke lest svarene, men sånn umiddelbart tenkte jeg på ting jeg liker å ha i salat:

Bakt søtpotet i terninger
Fetaost (blokk, ikke terninger)
Ristede mandler
Granateplefrø smaker godt og høyner selv den tristeste salat
Avokado
Kikerter, men velg gjerne noen litt store og myke

Nam. Gode forslag

Jeg kan ikke få understreket nok hvor godt det er med søtpotet i salat. Særlig lune salater. De bakes også på rekordtid i ovnen dersom bitene er små. Og komboen av søtpotet og feta er magisk.

Jeg er veldig glad i bakt søtpotet. Så det er absolutt en mulighet.

Linser er godt og mettende i salat.

forslag 1:

1 advocat i biter
1 mango i biter
100 g fetaost i biter
2 ss hakket gressløk (evt vårløk)
2 ss pinjekjerner (om nøtter utgår, kan det erstattes med solsikkekjerner feks)

Honning-senneps vinagrette ( 1 ts honning, 1 ts sennep, 1 ss hvitvinseddik, 3 ss olivenolje extra virgin)

Forslag 2:

1 pk rucola mix salatblader
1/2 boks kokte kikerter
1 vårløk
15 grønne oliven
1/2 dl granateplekjerner
2 tomater i båter
2 kokte egg
50 g parmesanost i tynne flak

Forslag 3:

Grønn salat med smak ( lollo/eikeblad/ruccola/feld salat etc)
200 g ferske bringebær
200 g blåmuggost (gorgonzola)
1-2 pærer skrelt og delt i biter
krutonger

bringebærvinagrette (1 ss bringebæreddik, 3 ss olivenolje extra virgin)

Nam, nam. Takk.

meisje skrev:

forslag 1:

1 advocat i biter
1 mango i biter
100 g fetaost i biter
2 ss hakket gressløk (evt vårløk)
2 ss pinjekjerner (om nøtter utgår, kan det erstattes med solsikkekjerner feks) Honning-senneps vinagrette ( 1 ts honning, 1 ts sennep, 1 ss hvitvinseddik, 3 ss olivenolje extra virgin)

Bortsett fra at Blå ikke ville ha kjøtt i salaten, ser oppskriften ellers veldig god ut . Jeg liker godt bønner til salat, og pasta, men det passer ikke så godt om du har ris til. Ellers kan kanskje grillet tofu være godt?