Noen pavlovaspørsmål

GinaK skrev:

Var den varianten god? Smash, karamellsaus og vaniljekrem?

Nammenam! Til og med min meget kakeskeptiske fjortenåring spiste seg halvt fordervet på den.

Når dere legger på rist, tar dere den av bakepapiret?

Polyanna skrev:

Når dere legger på rist, tar dere den av bakepapiret?

Vi fikk ikke til å ta av bakepapiret i det hele tatt. Ikke på noe som helst tidspunkt. Da hadde kaka blitt helt ødelagt. Men ifølge oppskrifta skulle vi tatt det av før vi la på rist.

Legger den aldri på rist. Pakker den inn i plast til jeg skal bruke den.

Polyanna skrev:

Når dere legger på rist, tar dere den av bakepapiret?

Eg tok ikkje av papiret før eg skulle pynte den og legge over på fat.

Noen er ute etter en gjennomtørr pavlova, og da bør man droppe eddiken. Hvis man vil ha den myk og mashmallowsaktig inni bruker man eddik.
Min erfaring er at steking av pavlova arter seg uikt hver gang jeg skal lage det. Noen ganger funker anbefalt steketid og noen ganger må den stå mye lengre, så jeg tror det har med sol og måne og flo å fjære å gjøre.
Neida.
Om det er ferskheten og kvaliteten på eggene eller tilfeldigheter, jeg aner ikke.
Jeg setter inn på 225 grader og skrur ned til 80-100 grader varmluft og steker til den fremstår som fjærlett når man prøver å løfte den, og jeg løfter gjerne opp og kjenner på undersiden av bunnen om den er myk eller har. Er den myk så synes jeg den trenger mer steking.
Om jeg vil ha litt myk innside steker jeg på 100-120 grader varmluft, men obs på at det fort kan bli så varmt at den får gyllen stekefarge.

Jeg bruker helst finkornet sukker, og har i bare litt og litt av gangen.

Aha!! Er det DET eddiken gjør! Takk, det forklarte jo masse!!

Jeg bruker bringebæreddik i stedet for hvitvinseddik. Synes det gir en mye bedre smak. Steker i halvannen time på 120 (? litt usikker) grader varmluft, og lar den avkjøles i ovnen.

Den eneste gangen jeg ikke har greid å få marengsen stiv var det fordi jeg hadde søla oppi en bitteliten dråpe med plomme. Ellers har jeg aldri hatt problemer med det. Bruker vanlig sukker og visper halvparten inn først, til en løs marengs, før jeg tilsetter resten av sukkeret sammen med maizena og to teskjeer bringebæreddik, og visper det helt stivt. Bruker Kenwood med stålbolle.

Jises, jeg har trodd at pavlova omtrent var verdens enkleste kake man bare smalt sammen (den ser jo ut som en haug), men denne tråden har hvertfall overbevist meg om at jeg ikke akkurat trenger å prøve meg på den anytime soon.

Jeg synes fortsatt den er verdens enkleste.

Jeg anbefaler innkjøp av Toro sin pavlova-bunn, jeg. Tilsett vann, pisk og stek; Voila! Perfekt bunn.