Lage noe godt av aubergine?

Nigellas Involtini har jeg også laget en gang. Det var kjempegodt!

http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/516273

Oh! Prøv denne:

Skjer auberginen i 1 cm tykke skiver på langs. Salte så lenge du gidder. Stek dem i to minutter på grillen (eller under grillelementene på ovnen hvis du skal lage i stand en stund i forveien).Nå er de så myke at de kan rulles. Ta de av grillen/ut av ovnen. Legg 1 cm tykk tomatskive og litt tynnere bit med fetaost på aubergineskiven. Salt og pepre. Rull skiven rundt fyllet og fest md en cocktailpinne. Pensle med matolje. Legg på grillen til den blir skikkelig godt stekt på utsiden. 15 minutter, tenker jeg. Det er himla godt. Passer til all grillmat.

Hattifnatten skrev:

Potetmos på moussaka har jeg aldri smakt Bauche. Er det godt altså? Jeg bruker å lage tykk parmesanostesaus med egg på toppen. I kjøttsausen må jeg ha spisskummen og ørlite kanel.

Jeg liker best med potetmos, men det er veldig godt med ostesaus - og kanskje det som oftest står i oppskrifter, tror jeg. (forøvrig så er jo det også mer lavkarbo for de som bryr seg om slikt.

Hattifnatten skrev:

Åååh auberginemos er nydelig!

Ingen meze uten baba ganoush!

Å, jeg savner Habibi!

Hattifnatten skrev:

Både auberginer og squash blir mye mørere i konsistensen hvis man drysser salt på dem og trekker ut væske før de tilberedes. Auberginer skal bli helt fløyelsmyke når de er ferdigstekt og uten salt må de steke en hel evighet før de blir møre, hvis de i det hele tatt mørner.

Hm, har aldri merket mangel på mørhet, heller, snarere tvert imot, spesielt med squash.