Røykt svinekam med ben

I desperat jakt på søndagsmiddag havnet det en slik i kurven min på fredag. Har aldri tilberedt det før og nå ser jeg jo at det er flere valg for hvordan det kan gjøres, både steking og trekking.

Hvordan tilbereder du svinekam?

Mamma pleier å trekke.

Jeg er vant til at den kokes og deretter griljeres i ovnen før servering med sennep, sukker eller honning og evt griljermel. Og sukkerglasserte poteter.

Steker den i ovnen. Serverer gjerne med ovnsstekte poteter og grønn ertestuing, skysaus og rørte tyttebær.

Har den ofte hel på grillen, smører med blanding olje, honning, sitron, chili og timian.

Jeg langtidsstudier den i støpejern skryte med lokk (le cruiset)

Jeg lar den trekke, halveis dekket av vann. Halvannen time kanskje?. Koker inn kokevannet og bruker det til brun saus.

Fluke skrev:

Jeg langtidsstudier den i støpejern skryte med lokk (le cruiset)

Jeg regner med at du mener langtidssteker. Hvordan gjør du det?

Jeg stappet en svinebog i en leirgryte og lot den stå i ovnen tre timer. Gikk veldig fint.