Iskremmaskin?

Det er en del til salgs på Finn. Jeg fikk lyst på det jeg og. Jeg elsker is. Forstår at den sikkert blir brukt fire ganger i året sånn ca…

Jeg har ismaskin med kompressor, og elsker den. Jeg bruker den ganske ofte og synes den er vel verdt skapplassen den tar – men jeg liker absolutt all slags is og synes det er veldig gøy å smakssette is så det passer til andre dessertelementer. Jeg lager is i alle sjangre: klassisk fløteis, gelato, sorbet og granita. I det siste har vi brukt den aller mest til å lage kaffegranita (som vi fikk dilla på på Sicilia i fjor sommer), som vi spiser med mascarponekrem. Veldig godt!

Ja, jeg fikk en veldig god is hos deg en gang! Koriander?

Heller rosmarin eller basilikum, vil jeg tro?

Toffskij skrev:

Heller rosmarin eller basilikum, vil jeg tro?

Ja! Stemmer det. Rosmarin var min favoritt, tror jeg.

Oppskrift på rosmarin og forslag til tilbehør ?

Vi har iskremmaskin med kompressor og bruker den ganske ofte. Vi er glad i is, men siden da vi ikke skal ha sukker, så blir det dårlig utvalg i butikken. Den bor i et skap og så tar vi den frem når den skal brukes - hvilket er ca noen ganger hver måned tenker jeg.

Grunnen til at jeg tenkte på det, er for dessert i selskaper. Jeg tåler ikke så mye laktose, og det er det flere andre i familien som ikke gjør heller. Og de laktosefrie isene har enda verre ingrediensliste. Jeg serverer ofte desserter der mange kunne like litt is til. Og som sagt; mange i familien mener is er den ultimate desserter. Hadde vært gøy å eksperimentere med ulike smaker. Da vi var i New York for noen år tilbake spiste vi mye pinne-is fra La NewYorkina; mango med chili og kokos var mine favoritter.

Her er notatene mine om rosmarinis med valnøtter og honning (redusert og tweaket versjon av en oppskrift fra denne boka). Med forbehold om seinere udokumenterte inkarnasjoner!

Versjon 1:

65 g valnøtter
2,7 dl h-melk
0,75 ss maizena
3,1 dl kremfløte
50 g sukker
0,6 dl honning
ca 1,5 ts hakket rosmarin
en liten klype salt

Blandet litt av h-melka med maizena. Kokte opp resten med fløte, sukker og honning. Tok blandingen av varmen og hadde i maizenablandingen. Varmet opp til det tyknet litt. Hadde i rosmarin. Avkjølte og lot stå over natta. Kjørte i ismaskinen.

Ristet valnøttene på 150 grader varmluft i 8 minutter. Hakket. Avkjølte. Hadde i ismaskinen helt mot slutten.

Dom: Kjempegod! Neste gang skal jeg ha enda mer rosmarin. Den er nok veldig god uten valnøtter også.

Versjon 2:
Ingen valnøtter, ca. 1 ss hakket rosmarin. Veide opp 60 g honning i stedet for å måle – da ble den i søteste laget, så man bør nok redusere litt. Ellers veldig god.

Jeg pleier å servere rosmarinis sammen med en eller annen varm epledessert (kake, pai, smuldrepai, tarte tatin ...)

Har iskrembolle til kenwood kjøkkenmaskin, den bor fast i fryseren og brukes en del. Om jeg kjører den to runder får jeg to brødformer med is, så det er fast dessert hos oss jul, nyttår, 17. mai og bursdager. Lagde ulike varianter i begynnelsen, men nå gå det mest i vaniljeis, som jeg pynter med bær eller annet alt etter anledning.