Oppskrift på glutenfrie muffins?

Vi får en gjest med glutenallergi i Storesøsters cupcakepyntebursdag. Finnes det en bombesikker oppskrift på gode glutenfrie muffins?

Browniesmuffins blir knallgode med glutenfritt mel, men de er flate (går egentlig ned i krater, ikke opp i topp) så kanskje ikke ideelle til formålet.

Toro muffinsmiks. Enkelt og overraskende godt.

Disse likte jeg i alle fall veldig godt. Synes å huske jeg måtte ha litt ekstra væske i, ellers fulgte jeg oppskrifta. 🙂

http://cecilietb.no/2011/01/15/muffins-av-kokosmel/

Toro sine, ja.

ingling skrev:

Toro muffinsmiks. Enkelt og overraskende godt.

Jepp! Kan også tilsettes sjokoladebiter eller annet snadder.

Så det funker med Toro?! Da kan jeg jo like gjerne bake det til alle. 😀

Molly skrev:

Så det funker med Toro?! Da kan jeg jo like gjerne bake det til alle. 😀

Det funker absolutt. Men de bør være dagsferske, blir fort tørre.

Holder det om jeg baker dem kvelden før de skal brukes? Bursdagen er kl 14 på en hverdag og jeg har egentlig tenkt til å jobbe frem til lunsj.

Det holder sikkert. Hvis de blir litt tørre, kompenseres det nok med pynt. 😉 Og for barnet med cøliaki er det utrolig hyggelig å ikke få "spesialmat". 🙂

Jeg syns de er helt greie dagen etterpå også, og ungene spiser dem iallefall med god appetitt.:) Jeg bruker smør, ikke olje i dem.

Jeg lager alltid kun glutenfrie til alle, med melkefritt smør. Går ned på høykant, og blir ikke tørre til neste dag. Bruker av og til revet gulrot, da blir de enda saftigere.