Ribbe - gjerne med en vri

Altså, jeg fikk det for meg at jeg burde steke ribbe i år og klarte kjøpe en på 3,5 kg til tross for at vi ikke skal ha gjester på ribbe en gang. Galskap. I tillegg viser det seg at storebror, som jeg tenkte kunne spise mesteparten, ikke liker ribbe. Vel, men nå må jeg få stekt denne ribba tenker jeg, for jeg vil jo i alle fall ikke steke den i juli. Men jeg har aldri stekt ribbe før i tillegg til at jeg altså har altfor mye av den OG deler av familien er allerede lei kjøtt OG vi fikk ribbe borte i går.

Jeg har tatt den opp nå og lar den tine i kjøleskap. Har tenkt å steke den 6. juledag. Har hørt at ca 3 døgn skal være passe for ribbetining.
Men så altså:

1. Finnes det noen fine ribbevarianter jeg kan benytte for litt variasjon? Jeg finner mange oppskrifter på bruk av ribberester, og dem trenger jeg nok også, men lurer mest på hva jeg skal velge for ribba i første omgang.

2. og hvordan gjør jeg det? Jeg har lest om steking over natt og over dag, men er uhyre skeptisk til å la ovnen være på når jeg ikke er våken / tilstede.

3. og hvordan bør man fryse ribberester egentlig?

Vi steker den i 24 timer, er idiotsikkert, null stress og blir veldig godt, hvis du vil ha tradisjonell type. Masse salt og pepper 24 timer før du skal steke den. 24 timer før du skal spise legger du den på rist over litt vann, enten sånn rist med bøy på eller bygg opp med aluminiumsfolie under. Sett ovnen på 70 grader (vi har hatt den på mens vi sover). Om morgenen skrur jeg opp til 80. Ca en time før du ska spise kan du skru opp til 250 så svoren blir sprø (pass på). Tar kanskje 20-30 min, litt usikker. La den hvile en halvtimes tid før du skjærer den opp.

Kan ingenting om det, men jeg har fått servert langtidsstekt asiatisk ribbe med glaze. Kjempegodt!

Men altså, er det trygt å ha på ovnen om natten? Jeg er av typen som drar ut brødristeren liksom, så dette fremstår som galskap for meg.

Denne er nydelig til rester.
https://www.tine.no/oppskrifter/lunsj-og-smaretter/forretter-snacks-og-tapas/pekingribbe-med-kinesiske-pannekaker

Vi spiste ribberester i dag. Da stekt 10 minutter i ovn med masse hoisinsaus, og så serveres det i bao-buns (som de har på grønnsaksbutikken i mitt borettslag) med sylta grønnsaker til. Det er skikkelig digg.

Jeg liker denne, som bruker fennikelfrø og sitron. Man kan kan rulle den sammen eller ikke.
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/slow-roast-rolled-pork-belly
Ellers er det bare å google «pork belly» for å finne gode oppskrifter.

Tjorven skrev:

Vi spiste ribberester i dag. Da stekt 10 minutter i ovn med masse hoisinsaus, og så serveres det i bao-buns (som de har på grønnsaksbutikken i mitt borettslag) med sylta grønnsaker til. Det er skikkelig digg.

Takk for tips. Har fått flere tips om bao-buns. Greit å vite at de har det der. Dessverre har vi jo en her som ikke kan spise det. Men det kan se ut som om bao-buns med ribbe i hoisinsaus blir fast rett for meg alene frem til påske i alle fall.

Du kan bruke det i ramen også.

Her finner du flere asiatiske oppskrifter med ribbe:
https://www.altasiatisk.no/?s=Ribbe

Tallulah skrev:

Du kan bruke det i ramen også.

Her finner du flere asiatiske oppskrifter med ribbe:
https://www.altasiatisk.no/?s=Ribbe

Takk, Tallulah. Ser ut som det bare er å få stekt ribba og se hva jeg gjør videre.

apan skrev:

Men altså, er det trygt å ha på ovnen om natten? Jeg er av typen som drar ut brødristeren liksom, så dette fremstår som galskap for meg.

70 grader er jo ikke så varmt, så tror ikke det er noe stort problem? Så lenge du har en ovn som er til å stole på og ikke endrer temperatur av seg selv.