Grønn uke

Vi har barnefri en hel uke, og har plutselig ingen hensyn å ta i forhold til kresenhet og allergier. Jeg ønsker meg smakfulle vegetarretter. Ikke erstatningsprodukter, bare frisk, god og sunn mat med masse smak. I dag blir det ovnsbakt aubergine, tomater og mozarella, med pesto, rødløk og ruccola på toppen og rugbrød ved siden av.

Hva er din beste veggisoppskrift?

Jeg synes hjemmelaget tomatsuppe er noe av det beste. Skikkelig fra bunn med ordentlige tomater, ikke bare tomatpure, liksom.

Elise skrev:

Jeg synes hjemmelaget tomatsuppe er noe av det beste. Skikkelig fra bunn med ordentlige tomater, ikke bare tomatpure, liksom.

Det er veldig godt, men det spiser faktisk ungene også, så det kan jeg ha når de er hjemme:

Denne er jeg veldig glad i:
http://www.howsweeteats.com/2014/04/springtime-pasta-with-blistered-tomatoes-and-eggs/


Denne er også fantastisk enkel og god:
http://www.helleskitchen.org/deilig-lun-salat-med-bakte-tomater-mozzarella-krutonger-og-honning/

Jeg er veldig glad i indiske retter med kikerter, feks. Chana Masala eller Skilpaddas kikertcurry. Og lasagne med linser (bruker som regel veggiskjøttdeig oppi også da, mest pga. ungene).

Disse har jeg på vent nå til uka, spent på de:

http://www.yngveekern.no/2015/10/31/vegetarburger-med-squash/

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/my-special-vegan-kofte/#UEdDg5eeWVRLlmeI.97