Forrett på nyttårsaften

Min mor spør om tips til noe lettvint forrett på nyttårsaften, gjerne noe med fisk (men ikke røketlaks) og grønnsaker. Tips?

Vi har ofte brukt enten småting som blinis med kaviar/løyrom, rømme, hakket rødløk og dill eller små toast med andepate e.l. sammen med et glass bobler. Har også brukt å lage noe med hummer eller kongekrabbe. I år blir det denne:

https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/eksklusiv-kongekrabbesalat-med-aioli/

Eller noe med Salma, f.eks. en av disse:
https://oliviers-co.no/nb/frisk-salat-med-avokado-og-marinert-laks-rsaladeavocatsaumon/
https://www.salma.no/oppskrifter/carpaccio-av-laks
https://www.salma.no/oppskrifter/carpaccio-med-laks

Kamskjell med blomkålpuré og choritzo? Eller noe med reker eller sjøkreps, gratinert eller noe? Jeg er veldig glad i åttitallsklassikeren med terteskjell og en stuing av noe slag (ikke fiskepudding!!)

Kald, kokt laks og pepperrotkrem har vi hatt på konf., kjempegodt og lettvint (riktignok ikke vi som laget maten, men det er nok lettvint. ). Lett å like for mange, kidsa her spiste også det.

Lefseruller med noe, smøre med snøfrisk eller annen kremost, fyll etter smak. Feks agurkstaver, avokado, laks eller reker…. Rullene kan lages ferdig dagen før og oppbevares i folie.

Kamskjell på jordskokkpuré velger vi ofte som forrett på nyttårsaften.

Vi skal ha blini med løyrom, rømme og hakket sjalottløk. Hva med gravlaks? Det er lett å grave selv, eller man kan kjøpe hos en god fiskehandler, det er utrolig mye bedre enn de vakuumpakkede variantene.

Vi har en veldig god forhandler på fiskebrygga.

Utfordringen er at de har flyttet fra enebolig med separat kjøkken til leilighet med åpen løsning. Hun er ikke helt vant med å lage mat med gjestene rett bak seg og vil helst kunne gjøre ferdig så mye som mulig før de kommer.

Hun har visst vært på fiskebrygga og kjøpt kamskjell. Takk for gode tips!