Toffskij
57k innlegg
Jeg har en reinsdyrsteik på 2,3 kg som jeg har tenkt å langsteke på 125 grader, til en kjernetemperatur på ca. 65. Hvor lang tid kommer det til å ta, tro? To og en halv time? Tre?
-
- trøtt17k innleggPå såpass mye som 125 grader så vil det ikke ta lange tiden, ca to timer kanskje. Er den tykk eller mer avlang?
- Toffskij57k innleggDen er utpreget tjukk, så jeg mistenker at den kan ta lang tid å steke.
- Frøydis8,8k innleggEn matblogg sier 2,5 time på 1 kg.
- Toffskij57k innleggOg andre matblogger sier 2,5 timer på 2 kg.
- Frøydis8,8k innlegg
Dette sier Wenche på God Morgen Norge.
Velg steketemperatur :
- 80 o C i ca 8 timer
- 100oC i 3-4 timer
- 150 oC i 1 ½ - 2 timer
NB steketiden er avhengig av tykkelsen på steken! En tykk rund stek tåler lengre steketid enn en lang ”slank” stek, bruk steketermometer!
Stek til termometeret viser ca 62-64 oC for rosa kjøtt, grått/ gjennomstekt 66-68 oC.
Pakk steken inn i aluminiumsfolie og legg et tykt badehåndkle over og la den holde seg varm og hvile i minst 30 min, gjerne 1 time eller mer før oppskjæring. - trøtt17k innleggHvis den er tykk så ville jeg beregnet 0,5-1 time ekstra.
Logg inn for å svare i denne tråden.