Erstatte safran med gurkemeie i lussekatter - like godt?

Kan man erstatte vanlig mel med glutenmel? Er det da i samme mengde som vanlig mel?

Jeg bakte med safran i fjor, men jeg er usikker på om jeg skal gjøre det til helgen. Synes de fikk en bismak (safransmaken? ) jeg ikke satte pris på. Aldri prøvd gurkemeie. Kanskje jeg bare skal ha litt mindre safran enn jeg hadde i fjor...

Hvis du legge safranen i vann så får safranen søtere smak enn den bittere smaken som er før den har blitt bløtlagt.

Jeg har aldri smakt lussekatter med safran, bruker kun gurkemeie eller ingenting. Må innrømme at jeg synes det virker litt snobbete å bruke mange hundre kroner på krydder til en bolledeig, og siden jeg ikke har smakt safran vet jeg jo heller ikke hva jeg eventuelt går glipp av og lever i lykkelig uvisshet med deilige ferske hveteboller i lussekattfasong.

Heilo skrev:

Jeg har aldri smakt lussekatter med safran, bruker kun gurkemeie eller ingenting. Må innrømme at jeg synes det virker litt snobbete å bruke mange hundre kroner på krydder til en bolledeig, og siden jeg ikke har smakt safran vet jeg jo heller ikke hva jeg eventuelt går glipp av og lever i lykkelig uvisshet med deilige ferske hveteboller i lussekattfasong.

Det er jo smaken som gjør lussekattene spesielle. Ellers hadde jeg også bare brukt vanlig hvetedeig. 🙂

Jeg synes rett og slett du må smake lussekatter med Safran. 😀 Det er en god opplevelse.

Persian skrev:

Kan man erstatte vanlig mel med glutenmel? Er det da i samme mengde som vanlig mel?

Fin Mix Semper glutenfree brukte jeg. Måtte bruke mye mer mel ja. Men den ble luftig og god. Så det gikk nå bra! 🙂

Hva er safranrot? Er det rota til safranblomsten?[/quote

Jepp. - Forøvrig vet jeg ikke HELT om det er det det heter. Jeg en diger boks fra ei venninne som var med LatinAmerikaGruppa i Guatemala. Hun trodde først at hun hadde gjort et safrankupp før det gikk opp for henne at det just ikke var safran.

Tror vi skipper både safran og gurkemeie, mistenker at lussekattene ikke faller i smak hvis de ikek smaker boller:). Men hvordan former man egentlig en lussekatt?

Heilo skrev:

Jeg har aldri smakt lussekatter med safran, bruker kun gurkemeie eller ingenting. Må innrømme at jeg synes det virker litt snobbete å bruke mange hundre kroner på krydder til en bolledeig, og siden jeg ikke har smakt safran vet jeg jo heller ikke hva jeg eventuelt går glipp av og lever i lykkelig uvisshet med deilige ferske hveteboller i lussekattfasong.

Men lussekatter uten safran er jo rett og slett ikke lussekatter. Det er som om eplekake kunne lages med pærer i stedet, og fremdeles kalles eplekake.

Bauche skrev:

Jepp. - Forøvrig vet jeg ikke HELT om det er det det heter. Jeg en diger boks fra ei venninne som var med LatinAmerikaGruppa i Guatemala. Hun trodde først at hun hadde gjort et safrankupp før det gikk opp for henne at det just ikke var safran.

Hehe, det kan jeg tenke meg! Kan det være det samme som brukes mye i midtøsten? En venninne av meg var sammen med en iraner, og de lagde ofte mat med noe de mente var safran, men som var så billig og hadde en syrligere smak at det kan ikke ha vært ordentlig safran. Det hadde den rødorange fargen.

Bakte lussekatter for første gang i forgårs, de skulle ha med på skolen til luciafeiring i dag. Jeg brukte safran, og da jeg smakte på lussekattene etterpå innså jeg at det nok var første gangen jeg har spist lussekatter med safran. Det smakte fortreffelig, og det ga slik en god og lang ettersmak. Jeg gleder meg til vi skal spise resten.

Brenda skrev:

Det er jo smaken som gjør lussekattene spesielle. Ellers hadde jeg også bare brukt vanlig hvetedeig. 🙂

Jeg synes rett og slett du må smake lussekatter med Safran. 😀 Det er en god opplevelse.

Gjett hvem som har vært på torget i Cambridge og kjøpt 1 gram safran for £4,50?:D

Så nå blir det spennende å prøve oppskriften lenger opp her på søndag.

Men jeg lurer på en ting: Er det noen unger som ikke liker safran? Burde jeg lage en "vanlig" deig i tillegg? Mine har jo aldri smakt dette, som dere skjønner fra mitt tidligere innlegg.

Lussekatter er svenske og er ikke lussekatter uten safran! Gurkemeie erstatter ikke safran!!! Det smaker fælt. Da kan du heller bruke gul matfarve. Safran kjøpes billigst på innvandrerbutikken til ca 50,-/gram.
Ja, jeg er svensk og lussekatter innholder ALLTID safran!!!!

Acsa skrev:

Safran i boller, gurkemeie i ris og kjøttretter. Og jeg synes gurkemeie har en helt klar bismak som ikke passer i boller. Jeg kan for øvrig melde om at fersk gurkemeie (den er en rot) setter flekker på huden som ikke går av før man har badet i en ukes tid. :erfart på omvisning på krydderplantasje på Zanzibar:

Hvordan er huden ellers etter å ha badet i en uke?