Fedon

JEg har blitt litt fedon.

Har laget utrolig mye god, ny mat siden jeg startet. Svin i karrisaus av kokosmelk osv osv.
Nydelig.

Jeg har en bok med litt oppskrifter, men har du noen gode lavkarbooppskriter? Altså.. jeg er ingen junkie. Helt i startgropen. 🙂

Denne er kjempegod, kan godt ha kylling oppi også.

RØD LINSESUPPE

1 løk
2 hvitløkfedd
2 ss olje
2 1/2 dl røde linser (oransje) må skylles grundig
1 liter vann
2 grønnsak- eller kyllingbuljongterninger
1 boks hakket tomat
2 ss tomatpure
1 purreløk
1 ts samal oelek (chilipasta)

Varm oljen i en gryte og tilsett løk og hvitløk. Vask linsene og ha dem i gryta med vann, buljongterninger, tomat og tomatpure. Kok i 30 min. Tilsett purreløken mot slutten. Smak til med chilipasta og eventuelt litt salt.

Serveres med sitron (presset over) og masse hakket persille.

Har du sett oppskriftstråden her inne? Om du ikke vil ha så mye fett er det bare å erstatte det med lettere produkter:

http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=17459&highlight=mock

Denne nyere tråden er også genial:

http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=47539&highlight=mock

Denne er kjempegod:

Brokkoligrateng

700 g frosen eller fersk brokkoli
200 g hakket løk
500 g grovt revet gulrot
2.5 dl revet ost (gjerne sterk)
500 g Cottage Cheese
2.5 ss basilikum
salt, pepper (oppskriften sier 1/2-1 ss salt, jeg synes det hørtes voldsomt ut? HUsker ikke hvor mye jeg brukte)

• Legg brokkolien i kokende lettsaltet vann og la det småkoke i fem minutter (15 min hvis den er fersk).
• Legg brokkolien i en smurt, ildfast form
• Bland løk, gulrøtter, ost, cc og krydder.
• Hell blandingen over brokkolien
• Gratiner på 225 grader i ca 20 minutter.