Oppskrift på Tikka Masala?

Jeg googler og søker, men oppskriftene varierer veldig synes jeg. Jeg vil at den skal smake hakket bedre enn Toro sin ferdig rett, eller halvfabrikata, men samme smak 🙄 Med kylling.
Og mens vi er i gang, jeg elsker chicken tandoori fra halvfabrikata Toro også, men siden jeg prøver å ikke bruke så mye halvfabrikata trenger jeg også en oppskrift som smaker som denne...
Noen som kan hjelpe?

Denne smaker himmelsk Tar litt tid, men lag stor, stor porsjon og så fryser du ned.

TIKKA

KYLLINGFILÉT (beregn ca. 200 gr kylling pr. pers.) FOR 4 PERS.

1 TS SALT

SAFT AV EN 1\2 SITRON

1\2 TS TANDOORI COLOR (kan utelates)

1 SS TOMATPURÉ

2 FEDD HVITLØK

2 CM INGEFÆRROT

2 TS KORIANDER

1\2 TS GARAM MASALA

1\4 TS REVET MUSKATNØTT (evt. krydderutgaven)

1\2 TS GURKEMEIE

125 GR NATURELL YOUGHURT

4 SS OLJE

1\2 TS CHILIKRYDDER

FREMGANGSMÅTE:

kutt kyllingen i passende stykker

ha på sitron og salt og la det trekke i en halv time

kutt resten av ingrediensene i små, små biter og bland dem godt (bruk gjerne

stavmikser)

hell marinaden over kyllingbitene og la det stå og marinere seg godt; 6-7 timer i

romtemperatur eller over natten i kjøleskap

MASALA

2 CM INGEFÆRROT

2 FEDD HVITLØK

1 TS SALT

50 GR USALTET SMØR

1 LØK

1\4 TS GURKEMEIE

1\2 TS KARVE

1\2 TS KORIANDER

1\2 TS GARAM MASALA

1\2 TS CHILIKRYDDER

125 ML SAFT FRA DET STEKTE KYLLINGKJØTTET

3 DL FLØTE

FREMGANGSMÅTE:

mens kyllingkjøttet stekes blandes de øvrige ingrediensene. Kyllingbitene tres på

grillspyd (fire grillspyd skulle holde) som legges over en rektangulær ildfast

form kledd med aluminiumsfolie. Sørg for at all marinaden blir brukt (pensle

over kyllingbitene). Kyllingen stekes ved 230 grader i to ganger 10 minutter,

grillspydene snus i pausen.

smelt smøret og surr løken gylden

ingefærrot og hvitløk stampes til en grøt og hives oppi gryta

ha oppi resten av krydderet og rør det inn

ha oppi kraften fra den stekte kyllingen og kok det hele litt inn

ha oppi fløten og kok det litt opp (pass på at fløten ikke skiller seg)

ha oppi kyllingbitene og la det hele småkoke på lav varme i ti minutter

SERVERES MED RIS OG RØMME

Tusen takk! Blir lørdagskosen dette :-)

Jamie Oliver sin oppskrift er veldig god:
6 garlic cloves, peeled
3 inchesfresh ginger, peeled
2 -3 red chilies, deseeded
olive oil
1 tablespoon mustard seeds
1 tablespoon paprika
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons ground coriander
3 tablespoons garam masala, divided
3/4 cup plain yogurt (you can heap it)
4 medium chicken breasts, skinless and boneless, cut into large chunks
1 tablespoon butter
2 medium onions, peeled and finely sliced
2 tablespoons tomato puree
1 small handful of ground cashew nuts or 1 small almonds
sea salt
1/2 cup heavy cream
handful fresh cilantro, chopped
1 -2 lime, juice of


Directions:

1

Grate the garlic and ginger and put to one side in a bowl. Chop the chillies as finely as possible and mix them in with the garlic and ginger. Heat a good splash of oil in a pan and add the mustard seeds. When they start to pop, add them to the ginger and garlic mixture along with the paprika, cumin, ground coriander and 2 T of the garam masala. Put half of this mix in a bowl, add the yogurt and the chicken pieces to it, stir and leave to marinate for about a half an hour.


2

Melt butter in the same saucepan the mustard seeds were in and add the sliced onions and the remaining half of the spice mix. Cook gently for about 15 minutes without browning too much. Add the tomato puree, ground nuts, 2 1/2 C of water and 1/2 t of salt. Stir well and simmer gently for a few minutes. Let this sauce reduce until it thickens slightly and then place to one side.


3

Put the marinated chicken on a hot griddle pan and sear until cooked through.


4

Warm the sauce and add the cream and the other T of garam masala. Taste and correct the seasoning if necessary. As soon as it boils, take off the heat and add the grilled chicken. Check the seasoning again and serve sprinkled with the chopped cilantro and the lime juice.

Det så godt ut, men må da bli sabla sterkt? 3 inches ingefær og tre chili på fire kyllingfileter? Vel er jeg glad i ingefær og hvitløk, altså, men det får være grenser.

Hyacinth skrev:

Det så godt ut, men må da bli sabla sterkt? 3 inches ingefær og tre chili på fire kyllingfileter? Vel er jeg glad i ingefær og hvitløk, altså, men det får være grenser.

Ja, men noe brukes kun til marinade. Ser at oppskriften jeg har i appen min, har 2 chili og 5 cm ingefær. Den ble ikke utpreget sterk ihvertfall.