Boller - leter etter oppskrift

Jeg brukte en gang en gjæroppskift som jeg fant her som ga utrolig luftige og fine boller. Nå finner jeg den ikke igjen, hverken her eller på detsoteliv.no. Det var noe spesielt med denne oppskriften, men jeg husker ikke hva.

Noen som kan hjelpe meg?

Kan det vera denne ?

Denne oppskrifta fann eg inne på det detsoteliv.no

Og eg kan annbefale dei. Litt rar oppskrift kanskje, men bollane blei heilt perfekte. ( sjå bilde )

Ingredienser:

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær
1,5 kg kveitemjøl
0,5 ts kardemomme

Pynt: Melisdryss

Framgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blanding til den er fingervarm. ( det er dette som gjer bollane så luftig og fine )
Rør gjæren ut i væsken. ( dersom ein bruker tørrgjær slik som eg gjorde, har ein dette sammen med mjølet )
Bland i kardemomme og kveitemjøl. Elt deigen til den er smidig og fin.

Trill bollane ut med ein gong. ( nei dei skal ikkje heva først ) Eg delte deigen i to og hadde rosiner i halvparten og lagde vanlige kveiteboller av andre.

Så skal dei stå og heva lunt i 1 time.

I oppskrifta står det at dei skal steikast ved 250 grader i 7-8 minutter. Eg turde ikkje å ha ovnen på så masse. Då ville dei blitt svidd. Trur me hadde den på ein 225 grader sånn ca.

Ja den tror jeg det var, fordi man skulle smelte smøret i melken ja! Tusen takk!

Bollene blir helt vanvittig mye bedre med melis istedetfor sukker ja, DEN forskjellen. Jeg bruker bare melis i boller nå. :sikle:

Iset skrev:

Bollene blir helt vanvittig mye bedre med melis istedetfor sukker ja, DEN forskjellen. Jeg bruker bare melis i boller nå. :sikle:

Jupp. Og en liten teskje godt vaniljesukker i deigen gjør det enda bedre!

Det har jeg også oppi ja. Elsker vanilje.

Åhh. Dette må jeg jo prøve. Aldri smakt boller hvor sukkeret er byttet ut med melis.

Jeg er helt med på tanken om melis. Og vaniljesukker (og droppe kardemommen, ardemomme smaker kjøpeboller, ejg vil ikke ha det i mine)

Men, 2 pakker gjær? Vi lærer jo alltid at om man dobler en oppskrift trenger man ikke å doble gjæren, og her er det jo knapt nok dobbelt av den oppskriften jeg har hjemme (den er vel på 6 dl melk tror jeg), men likevel doblet gjær. Greit nok at gjær gir heving, gir luftige boller, men...

Jeg elsker kardemomme. Og jeg er usikker på det med gjær, men jeg ser ofte at i spesielt boller pleier det å være 100 gram gjær. Kanskje de blir ekstra luftige da, jeg vet ikke.

Min bolleoppskrift har bare 50 gr gjær, men den er som sagt noe mindre da.
Men jeg bruker gjerne den gjæren for søte deiger, som visstnok skal være gunstig i slike tilfeller...

Men, jeg baker ikke mye boller da, la nå det være sagt...

Jeg baker nå ...

Helt enig i at bollene smaker godt, men jeg synes ikke de ble spesielt luftige når jeg sammenligner med den vanlige oppskrifta mi. Men disse er lettvinte da; veldig greit å kunne trille ut når man likevel holder på. Og deigen var perfekt til kanelsnurrer.

Bollene står på heving! Mine ser superdeilige ut, men søsterns ser tørre og kompakte ut. Vet ikke hva hun gjorde, tror hun knadde de hardt og uten følelser!

Når jeg tyr til 1-2-3 boller så har jeg i dobbelt med gjær for luftigere boller.

De beste bollene jeg har smakt var noen med fløte i oppskriften. :sikle:

melis i boller altså...?

Nin skrev:

Åhh. Dette må jeg jo prøve. Aldri smakt boller hvor sukkeret er byttet ut med melis.

Ikke meg heller. Så dette skal jeg også prøve.

Prøv med en skje bakepulver i tillegg til gjæren.

Denne må jeg prøve.

Missi, de så utrolig gode ut.