Den store kalkuntråden

Tosse skrev:

Vi er invitert på kalkunmiddag og lurte på å ta med dette som tilbehør.
Hva gjør man med loffterningene? Skal de ristes i panna?

Ja, de blir knallgode når de er ristet i olje. Jeg skal også lage denne i morgen.

vimjer skrev:

Ja, de blir knallgode når de er ristet i olje. Jeg skal også lage denne i morgen.

Ah. Takk!
Vi har lovet å ta med dessert, men tenkte vi skulle overraske med denne også. Kalkun er ikke vårt bord. 🙂

Hva betyr å riste loffterningene i olje?

Jeg skal også prøve meg på denne stuffingen i dag, den hørtes veldig god ut. 😀

Kalkunen har nå stått i ovnen i snart 2 timer, har satt termometeret i beinet.. Kløna.
Den er stuffet, pensles hver halve time med smør-salt-pepper og salvie, og jeg holder på å koke innmaten sammen med grønnsaker.

Jeg holder nå på å koke opp kraft. Vår fugl er på 4,5 kilo, så den skal ikke i ovnen på en stund enda. Mannen sitter og ser på kalkunvideoer fra gastronomisk institutt på nett. Snart må jeg piske ham i butikken slik at vi får alle stuffingingrediensene.

Det dufter fantastisk i huset.

Heiko skrev:

Nam! Jeg gleder meg til kalkun. Hva bruker dere til dessert?

I år har jeg laget en molteiskake. I fjor hadde vi pavlova med masse bringebær. Det er veldig godt!

Nå begynner det å lukte her også. Enkel stuffing i år, medister, løk, paprika og svisker. Fuglen ble tint under kjøkkenhåndkle dynket i appelsinjuice og pensles underveis med en blanding av smør, havsalt, pepper og ferskpresset appelsinjuice. Har lagt noen store klatter med smør under skinnet og har bacon over. Dette må bli saftig!

Nå har jeg lest så mye om kalkun her så til neste år skal jammen jeg prøve meg på kalkun også.

"Høna" ble perfekt og sausen likeså.

Jeg har spist kalkun hos en venninne, akkurat sånn som de spiser den der hun kommer fra; Liverpool.

Masse nydelig tilbehør, bl.a. kastanjer, en eller annen deilig stuffing, poteter i ovnen sammen med smult (chipspoteter, ifølge min datter), rosenkål, turnips, gulrøtter, deilig saus... Nydelig!

Og bacon. 😉

Og brødsaus!

Kalkunen smakte helt nydelig, tilbehøret også.

Og av kalkunrestene lager jeg noe av det (nesten) beste jeg vet på middagsfronten; Vender kalkunkjøttet i mel, salt, pepper og litt griljermel, og steker de i smør og olje i stekepannen. Kalkunbitene blir sprøe og sinnssykt gode. Har rester av Waldorf ( har alltid noe igjen) og saus (lager alltid masse saus), og koker rosenkål til . Nydelig!

Hvilken vin er god til?
Blir det helt feil med en rød vin? Er veldig glad i Arne Brimi sin hyttevin....

På tide å dytte denne klassikeren opp igjen til glede for nye lesere.

Det var lurt Mim.

Kalkunen ble satt i ovnen kl 10, og koser seg med rødvin, meierismør med hvitløk og god krydderblanding. Det lukter veldig godt og det er mange timer å vente når man går og kjenner lukten. Men halve moroa er å pensle kalkunen og sprøyte den med kraft.

Det blir rødvinsaus, Waldorfsalat, amadinepoteter, asparges, brokoli og rosenkål.

Flott tråd, og jeg vil gjerne dele mitt steketips med dere:

Jeg steker alltid kalkunen med et kjøkkehåndkle over, som jeg jevnlig heller kraft over. Dette gjør at den blir vannvittig saftig!

Madam Mim skrev:

På tide å dytte denne klassikeren opp igjen til glede for nye lesere.

Ny takknemlig leser 😉

Vi skal ha kalkun på nyttår, og jeg skal stjele noen gode tips herfra.

Vi skal bort på nyttårsaften, så jeg får ikke laget kalkun i år. Jeg vurderer å invitere til selskap på nyåret for å lage whiskey-kalkunen min, det er så lenge siden sist!