Den store kalkuntråden

Eg tok min inn frå verandaen (-5 i dag, men i forregårs var det -20). Den står nå i kjøleskapet, men vurderer å sette den på gjesterommet, som er utan oppvarming.

Gjeterommet ja. Der er det tretten grader nå. Jeg tror jeg setter den der i natt.

Ingen som har oppskrift på verdens beste waldorfsalat (helst uten rømme)

Her er det forandring i planene og vi får gjester i morgen. Er det for sent å kjøpe kalkun nå? Kan den tine på benken til i morgen? Vil det gå bra?
KRISE 😱

Du får jo tak i fersk kalkun? Spør pent i nærmeste ferskvaredisk/slakter.

Ellers kan den tine i en plastpose i kaldt vann i utslagsvasken.

Saint skrev:

Du får jo tak i fersk kalkun? Spør pent i nærmeste ferskvaredisk/slakter.

Ellers kan den tine i en plastpose i kaldt vann i utslagsvasken.

Får ikke tak i fersk. Må den ligge i vann helt til i morgen? Kan ikke dette med kalkun.

Trois skrev:

Får ikke tak i fersk. Må den ligge i vann helt til i morgen? Kan ikke dette med kalkun.

http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=107182&highlight=frossen+kalkun

Det går nok bra!

Trois skrev:

Her er det forandring i planene og vi får gjester i morgen. Er det for sent å kjøpe kalkun nå? Kan den tine på benken til i morgen? Vil det gå bra?
KRISE 😱

Den tiner fint på kjøkkenbenken til i morgen.

I fjor kjøpte vi halvtint kalkun på selve nyttårsaften siden knerten plutselig ble syk og vi ikke kunne dra i det planlagte selskapet. Den var ikke særlig tint, men ble allikevel nydelig.

Tusen takk for svar. Da skal jeg sett meg ned å lese tråden fra begynnelsen, så jeg er klar for den store kalkunstekingen i morgen.

Da er nyttårsmiddagen fortært! Det blei så absolutt godt! To voksne og to barn blei meir enn godt nok mett på eit bryst Det beste tilbehøret var rosenkål med valnøtter og bacon! Elles hadde vi Harriet sin stuffing, men bytta ut couscous med quinoa - blei veldig, veldig bra! Sesampotetene med gulrot var også ein suksess. Og sausen - den blei laga i hurten og sturten, ikkje med appelsin og chili som planlagt, men det gjorde igenting. God kraft, ein fløyteskvett, litt appelsinjuice og creme fraiche gjorde sitt. Takk for hjelp og gode råd i tråden!!

Kalkunen ble en suksess her også i går! Fikk stappet urtesmør under skinnet etter tips fra Gordon Ramsay, og det funket veldig bra! Til hadde vi ovnsbakte mandelpoteter som først ble lett kokt, dampet og vendt i chili, hvitløk og safran og masse olje, rosenkål som ble lett dampet og surret i olje, ovnsbakte epler og svisker og appelsinsaus. Skulle vært appelsin- og chilisaus, men så hadde vi visst ikke chili. Den ble supergod uansett! Veldig fornøyd. Og vi har selvsagt masse kalkun igjen.

Hadde suksess med urtesmør under skinnet her og. Samtidig som vi gikk for 6 timer på 90 grader istedet for en mer intens steking på hardere varme. Møreste og saftigste fjærkre jeg noengang har smakt.

Brutus_ skrev:

Hadde suksess med urtesmør under skinnet her og. Samtidig som vi gikk for 6 timer på 90 grader istedet for en mer intens steking på hardere varme. Møreste og saftigste fjærkre jeg noengang har smakt.

Hvor stor var kalkunen? (Steketermonmeteret gikk føyken 😡 )

Kalkunen vår ble jammen god i år den også. Og like mør og saftig i brystet som den pleier, heldigvis.

Nå sitter jeg og planlegger å lage Jamies kalkun/purre-pai med restene....

Nelly skrev:

Hvor stor var kalkunen? (Steketermonmeteret gikk føyken 😡 )

Den var 4 kg. Men når du steker på så lav temp er du nesten garantert at den ikke blir overstekt. Kluet er å ha den i lenge nok. Den kunne sikkert stått en time til og det hadde ikke blitt så ulikt. Bikker du opp på 150 så er du mer avhenging av presisjon på tid.

Da skal jeg prøve meg på kalkun for første gang på nyttårsaften. Vi er ikke mindre enn 12 voksne og 5 barn og jeg håper steken på 8,5 kg holder. Skal ta den ut av fryseren 2-3 dager i foveien og legge den i boden, tror det er ca 4 grader der, med en håndkle dynket i enten whisky eller sherry ( har ikke helt bestemt meg enda)

Har lest meg gjennom alle sidene og har funnet ut at jeg skal steke den på lav varme over flere timer, uten stuffingen. Smør skal kjæles godt inn under skinnet i tide og utide.

Sliter litt med folk som ikke tåler gluten og smør/melk, så jeg fikk anbefalt Toro glutenfrie brunsaus og bruke smør uten melk når jeg skal smøre inn steken.

Dette blir spennende!

Denne må vel opp igjen? Har nettopp kjøpt inn fersk stangekalkun på 7,3 kg. Har aldri lagd fersk kalkun, faktisk, så det blir spennende. Skal legge den i apple-maple-brine på søndag morgen, evnt lørdag kveld, la den ligge i ca et døgn, og så steke med klementiner, epler og løk inni. Den skal serveres med makaronisalat, poteter, pastinakk, rosenkål og stuffingkuler. Til dessert skal vi ha caffe latte-ostekake med julekalenderkaramellsausen til.

Svosj, skal visst plutselig lage kalkun til fem-seks voksne og tre barn, så her må det friskes opp ja! Planen var å lage kalkunbryst, men nå blir det hel kalkun i år også, og det er jo mye mer stas. 😀

Kalkunen ble satt til tining torsdag og jeg begynner med stell av den imorgen. 8,5 kg kalkunen!! Planen er å sette den i ovnen på 70 grader i ett døgn. Iflg mine eldre tanter skal den da unngå å bli tørr.
Jeg er klar til å brette opp armene og prøve meg å på dette for første gang.