Den store kalkuntråden

Kjøleskapet er ikke et alternativ.

Jeg hadde valgt soverommet, Mei. Er det mer eller mindre jevn temperatur der?

Ja, litt varmere på dagen når vi fyrer i etasjen under, men ikke mer enn et par grader. Hvpr kaldt er et kjøleskap?

Kjøleskap er mellom 4-8 grader.

Jeg hadde valgt kjøleskap. Da tiner den passe sakte. Er det noe sted i boden dere har et par grader?

Kjøleskap skal være under 4 grader: http://matportalen.no/artikler/2004/11/hva_er_riktig_temperatur_i_kjoleskapet

Hvis det er 8 er det noe alvorlig galt (og det kan det fort bli med maten også).

Vi pleier å ha 3 grader i vårt. En sekskilos kalkun tiner ikke på to dager der. Jeg pleier å sette den i et kjølig rom.

-ea- skrev:

Oppskrift?

Jeg tiner kalkunen under klede dynket i whiskey, og lar det som har rent av være i panna under steking. Bruker også litt wiskey i sausen.

Tallulah skrev:

Jeg tiner kalkunen under klede dynket i whiskey, og lar det som har rent av være i panna under steking. Bruker også litt wiskey i sausen.

Åh, det hørtes god ut. Jeg er evig lei av den tradisjonelle smaken, og klar for noe nytt og spenstig. Denne skal prøves 🙂

Jeg har ikke plass i kjøleskapet. Har satt den på soverommet og skal følge nøye med. Blir boden om tiningen går for fort.

Står sikkert et sted i denne tråden, men gidder ikke lese gjennom hele *lat*
Hvor mye må man regne per person, om det er 6 voksne hvor mange kg bør kalkunen være på da?

Nelly skrev:

Står sikkert et sted i denne tråden, men gidder ikke lese gjennom hele *lat*
Hvor mye må man regne per person, om det er 6 voksne hvor mange kg bør kalkunen være på da?

Ca. 500 g. Er det matglade folk, legg gjerne til litt ekstra. Kalkunrester er uansett kjekt å ha.

Nextlife skrev:

Ca. 500 g. Er det matglade folk, legg gjerne til litt ekstra. Kalkunrester er uansett kjekt å ha.

Tusen takk

Syrin skrev:

Eg lurer litt på korleis de balanserer dette med kalkun i ovnen og andre ting som også skal steikast? Lar de fuglen ligge å kvile i over ein halv time f.eks?

Kunne godt tenke meg to ovnar altså...

Ikke fortvil, det fins håp. Bare bruk denne metoden, så frigjør du kapasitet i stekeovnen
http://www.vg.no/nyheter/innenriks/artikkel.php?artid=10020767#

Hva mer skal vi ha til?
Jeg tenkte å lage kalkun med poteter, rosenkål og waldorfsalat. Trenger man noe mer? (Ja, saus til selvsagt)

Nextlife skrev:

Ca. 500 g. Er det matglade folk, legg gjerne til litt ekstra. Kalkunrester er uansett kjekt å ha.

Jeg synes 500 g pr person høres lite ut. En god del at fuglen er bein og innmat.

Det er bedre å lage for mye. Restene kan jo uansett brukes til noe fornuftig. Vi pleier å ha club sandwich på 1. nyttårsdag.

Hvis noen er i bedaring om saus, så testet vi appelsinchilisausen fra Trines Matblogg. Herre jemini.

Testet rosenkål med bacon, rødløk og valnøtter for første gang i går. Har egentlig aldri vært noen stor fan av rosenkål, men du dæven det var godt og kommer til å bli fast tilbehør heretter.

Harriet Vane skrev:

Tining

Det er lurt å bruke god tid på tining. Beregn et døgn, gjerne fler. På kjøkkenbenken går det på et døgn

Med fare for å spørre om noe som allerede er sagt i tråden (jeg orker ikke lese igjennom hele...),
kan kalkunen altså ligge på kjøkkenbenken til den er ferdig tint? I plasten og esken den er kjøpt i? Og så sette den i kjøleskap?
Ingen fare for at vi blir syke av å spise den da?

Nå har min ligget i ti grader i et døgn, og den er absolutt ikke i nærheten av litt tint en gang. Hva er neste skritt da? Har jo ikke allverdens tid.

Mei skrev:

Nå har min ligget i ti grader i et døgn, og den er absolutt ikke i nærheten av litt tint en gang. Hva er neste skritt da? Har jo ikke allverdens tid.

Takk for info. Vi flytter vår fugl inn på soverommet i natt (ca 12-15 grader). Den har befunnet seg i kjøleskapet i hele dag, men er fremdeles HELT dypfrossen.

Vi har fremdeles god tid på oss.

Den må være fedig tint fredags morgen for da skal jeg partere den, koke kraft på noe og romtemperere resten før steking!