Carbonara à la Fibi

Jeg fikk middagsbesøk av foreldrene mine i dag, og serverte (til potetelskerpappas store fortvilelse ) spaghetti carbonara. Jeg tittet litt på diverse oppskrifter, og sauset sammen en helt på egenhånd. Den ble utrolig god, selv pappa og Leo likte den.

1 liten kartong fløte
3 eggeplommer
0.5-1 kinesisk hvitløk
1.5 pakke bacon (brukte en del siden jeg laget til fire voksne og to barn.)
2-3 never revet parmesan
salt/pepper

Bland sammen fløte og eggeplommer i en gryte, og varm opp på relativt svak varme. Rør masse slik at det ikke svir seg. Når det har kokt opp rører du inn hvitløk, parmesan, litt salt, og masse pepper. Ha i sprøstekt bacon, men spar litt av baconet til garnityr. Vend inn pastaen, ha det over i serveringsskål/fat, og dryss over resten av baconet. Server med en gang, gjerne med en ovnsstekt kyllingfilet for å få litt mer protein.

Dette var en veldig enkel middag, og lynrask. Vi brukte spaghettini fra Axa, som har fem minutters koketid. Sausen ble ferdig like fort som spaghettien. 😀

Det er sånn jeg også alltid har laget den, kjempedigg! Elsker carbonara.

Iset skrev:

Jeg tittet litt på diverse oppskrifter, og sauset sammen en helt på egenhånd

Iset skrev:

Det er sånn jeg også alltid har laget den

X-files?

Jeg lager den litt annerledes.
Steker først hvitløk, smør og bacon, tilsetter fløte. Har pasta i dette og så rører jeg inn eggene etterhvert. Parmesan på toppen.

Takk for fin oppskrift, blir greit å prøve noe annet ...

Det var Fibi som skrev det første. Men dette er jo uansett en helt vanlig carbonara-oppskrift.

Jeg bare elsker Carbonara. Første gangen jeg var på Samos, fant vi en liten restaurant - helt nede på stranda (bombe!) som hadde fantastisk mat. Mor selv i huset var kokk, og du verden
Jeg spiste Spaghetti Carbonara hver dag til samboers store fortvilelse. De hadde flere menyer som var beregnet for to, og som han ikke fikk testet fordi jeg m å t t e ha Carbonara. Enn å dra hit for å spise spaghetti - det kan du vel gjøre hjemme?!
Hun gratinerte den i stekovn en stund, i ei sånn lita leirgryte. Åh...den sausen

Dette er deilig mat! Ligner på min også, men jeg steker bacon og løk, blaner inn ferdig kokt makaroni (synes det er bedre enn spagetti) og har så over en blanding med litt fløte, hvitløk, eggeplommer og parmesan, rører det sammen over svak varme.

Jeg lager den omtrent lik din. Kjempegodt!

Carbonara er nydelig. Etter oppskrift fra Jamie Oliver har jeg begynt å ha erter i. Putter de i spaghettivannet siste halvannet minutt og det blir virkelig nam.

Erter er knallgodt oppi ja, og tynne strimler av løk. Jeg lager også en lignende rett med små biter av bogskinke og erter, og så har jeg erter oppi laksepasta.

Jeg har laget det fra bunnen av en gang og da drepte jeg sausen, men jeg tror jammen jeg skal forsøke med denne oppskriften her.
Carbonara er jo så godt.

Jeg prøvde denne i dag og sitter her nå med vondt i magen. Grunn: Jeg spiste alt for alt for mye. Det var knallgodt!

Denne så ut som noe jeg kunne klare også en gang. Carbonara som er så godt, så har jeg aldri prøvd å lage den fra bunnen av selv ennå. Kan en bruke matfløte? Skal hvitløk presses eller hakkes?

Jeg bruker både kremfløte og matfløte om hverandre, liten forskjell. Og jeg pleier å rive hvitløken på sånn minirivjern ala Rachael Rae. Liker det best, men du kan jo velge hva du vil selv.
Jeg laget Carbonara til middag i dag, nydelig.

Elisabet skrev:

Denne så ut som noe jeg kunne klare også en gang. Carbonara som er så godt, så har jeg aldri prøvd å lage den fra bunnen av selv ennå. Kan en bruke matfløte? Skal hvitløk presses eller hakkes?

Jeg river også hvitløken.

Jeg bruker kremfløte. Matfløte tykner litt av seg selv, og kan fort bli for tykk siden man har eggeplommer i.

Er ikke kremføte tykkere enn matfløte da, Fibi? Eller misforstår jeg deg nå?

Kremfløte tykner av seg selv den også. Jeg har brukt begge deler og det er ingen forskjell.

Jeg pleier bare å blande sammen fløte, eggeplommer og parmesan. Oppnår man egentlig noe spesielt ved å koke opp sausen på forhånd?

I dag fikk jeg litt dårlig tid da jeg laget middag, så jeg stekte bacon først og så helte jeg bare over fløten og eggeplommene, krydret og vispet godt sammen og lot det småputre i noen minutter. Ble akkurat det samme som før. Så det kan i grunnen gjøres superenkelt. 🙂

Iset skrev:

I dag fikk jeg litt dårlig tid da jeg laget middag, så jeg stekte bacon først og så helte jeg bare over fløten og eggeplommene, krydret og vispet godt sammen og lot det småputre i noen minutter. Ble akkurat det samme som før. Så det kan i grunnen gjøres superenkelt. 🙂

Den varianten høres ut som er for meg. 😀