Jeg baker brød - noen spørsmål

Jeg har bestemt meg for å bli skikkelig god på brødbaking, men jeg har et godt stykke igjen.

I dag kjøpte jeg en pose med ymse korn som kan tilsettes deigen, men disse må kokes først. Hvorfor? Det var jo bare solsikkekjerner, hvetekjerner, linfrø etc.

For å myke dem opp, kanskje?

En del korn kan jo være ganske harde, så det er nok derfor. Å treffe på hel hvete kan ta knekken på selv den modigste tann.

Solsikkerkjerne og linfrø har jeg rett i deigen. Jeg har aldri hørt at de skal kokes.
Men jeg fikk beskjed om bare ha noen spiseskjeer i deigen.

Man kan jo kjøpe solsikkekjerner uten skallet på, da sparer man bryderiet.

kisha skrev:

Men jeg fikk beskjed om bare ha noen spiseskjeer i deigen.

Fordi?

Enig med resten. Solsikkekjerner og linfrø og sånt kan du ha rett i deigen. Helkorn blir sikkert litt mykere av å kokes eller legges i bløt en stund før baking, men er neppe helt avgjørende. Sånn blanding som skal kokes (økologisk?) har i hvert fall jeg brukt uten koking, og det gikk helt fint!

Lykke til med bakinga!

Hasselnøtt skrev:

Fordi?

Det var helsesøster som anbefalte et par spiseskjeer i deigen. Det kan fort blir for mye. Du får prøve deg frem. Jeg bruker ca. 1 dl tilsammen pr. brød av solsikkerkjerner og linfrø.